Салат из пасты – это идеальное летнее основное блюдо, которое можно приготовить множеством способов, даже с рыбой! Сегодня мы представляем вам версию с баклажанами и вялеными помидорами, пропитанную всеми ароматами средиземноморской кухни. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде, что делает его отличным вариантом для пикника на пляже или ярким акцентом семейного обеда!
Яркий вкус вяленых помидоров, хрустящие тона жареных кедровых орехов, острота перца чили и мягкость grilled баклажанов создают симфонию вкуса, которая покорит сердца всех своими простыми прелестями. Для полного «баклажанного» меню мы также рекомендуем нежную баклажанную икру в качестве закуски и хрустящие баклажанные фрикадельки в качестве основного блюда. Позвольте себе насладиться вкусным фиолетовым вихрем этого удивительного овоща, одного из символов средиземноморского летнего стола, и попробуйте другие рецепты быстрого и простого холодного салата из пасты!
ИНГРЕДИЕНТЫ
534 калории на порцию
- Ригатони – 320 г (11,3 унции)
- Вяленые помидоры в масле – 40 г (3 ст. ложки)
- Баклажан – 300 г (10,6 унции)
- Кедровые орехи – 60 г (6,5 ст. ложек)
- Перец чили – 1 шт.
- Оливковое масло Extra virgin – 40 г (3 ст. ложки)
- Базилик – 20 листьев
- Соленый рикотта – 50 г (1,8 унции)
- Шалот – 40 г (1,4 унции)
- Соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить салат из пасты с баклажанами и вялеными помидорами
Начните с нарезки вяленых помидоров тонкими полосками. Затем удалите семена свежего перца чили и нарежьте его также тонкими полосками. Баклажаны порежьте на четыре части и каждую часть нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм.
Обжарьте баклажаны на горячей сковороде-грифере около 2 минут с каждой стороны. Обжарьте кедровые орехи на сковороде без масла 3-4 минуты, стараясь не сжечь их. В это время опустите ригатони в кипящую подсоленную воду.
Пока паста варится, обжарьте крупно нарезанный шалот на сковороде с разогретым маслом на сильном огне, затем добавьте перец чили и один черпак воды от варки пасты. Накройте крышкой и готовьте несколько минут. Затем добавьте вяленые помидоры и немного больше воды от варки пасты.
Промойте пасту аль денте и добавьте в сковороду с соусом. Также добавьте обжаренные баклажаны и кедровые орехи. Обжарьте пасту еще пару минут, затем посыпьте натертым соленым рикоттой и нарванными руками листьями базилика. Подавайте салат из пасты с баклажанами и вялеными помидорами горячим или холодным в зависимости от вашего вкуса!
ХРАНЕНИЕ
Салат из пасты с баклажанами и вялеными помидорами можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до следующего дня после приготовления.
СОВЕТЫ
Если хотите, можете заменить баклажаны на кабачки, готовя их аналогичным образом, или добавить анчоусы, чтобы придать блюду морской оттенок!