Салат из огурцов – это тот хрустящий и освежающий блюдо, которое очень любят в Греции, особенно в жаркие дни. Он уникален своей легкостью и освежающим вкусом, а также богат влагой, витаминами и минералами, что помогает поддерживать гидратацию. Этот простой, но красочный салат обычно состоит из нарезанных огурцов, ярких помидоров черри и хрустящего зеленого лука.
Особенная изюминка этого блюда – это соус на основе кремового греческого йогурта и огурцов, который добавляет гладкую и кисловатую нотку. Греки умеют превращать несколько простых ингредиентов в настоящее кулинарное искусство, которое прекрасно подходит для летней жары. Салат отлично сочетается с такими блюдами, как карпаччо из говядины или фриттата с креветками, создавая легкий, но очень сытный ужин.
Салат из огурцов – это лишь одна из популярных закусок, которые демонстрируют универсальность этого овоща. Вы также можете приготовить рулеты из огурцов, «лодочки» или крем из огурцов и йогурта в качестве легких закусок. В отличие от острых или азиатских салатов из огурцов, греческий вариант включает в себя простоту вкусов, позволяя овощам полностью раскрыться. Многие любят добавлять свежие травы или каплю лимона для дополнительной пикантности, однако секретом блюда остается именно кремовый соус из йогурта.
Этот охлаждающий и нежный салат отлично дополняет гриль из морепродуктов, а его низкокалорийность позволяет заполнять тарелку без чувства вины. Удачный выбор для быстрого легкого блюда для семейного ужина или летней вечеринки с друзьями. Попробовав этот салат, вы, возможно, захотите исследовать и другие рецепты с огурцами, ведь это действительно вкусно. Это простое и универсальное блюдо легко впишется в любой летний рацион, и вам понравится, как просто его приготовить.
Ингредиенты
129 калорий на порцию
- Огурцы — 400 г (14,1 унции) (очищенные)
- Желтые помидоры черри — 100 г (3,5 унции)
- Помидоры Даттерино — 100 г (3,5 унции)
- Красный зеленый лук — 100 г (3,5 унции)
- Шпинат — 60 г (2 чашки)
Для соуса
- Греческий йогурт — 100 г (½ чашки)
- Масло оливковое первого отжима — 30 г (2 столовые ложки)
- Яблочный уксус — 2 столовые ложки
- Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление
Как подготовить салат из огурцов
Для начала нужно очистить зеленый лук и нарезать его очень тонкими кольцами; затем переложить их в миску с ледяной водой для уменьшения резкости и сохранения хруста. Затем помойте и разрежьте желтые и красные помидоры черри на четвертинки.
Теперь помойте огурцы и с помощью овощечистки нарежьте их длинными тонкими полосками; когда достигнете семенной части, поверните огурец и нарежьте с противоположной стороны. Оставшуюся сердцевину нарежьте на кубики. Вам нужно около 100 г (3,5 унции) полосок огурца для салата и 150 г (5,3 унции) огуречных кубиков для соуса.
Положите кубики огурцов в высокий узкий контейнер, посолите и поперчите, затем добавьте масло, греческий йогурт и яблочный уксус. С помощью погружного блендера пробейте до получения однородного соуса.
Теперь можно собирать салат: выложите шпинат на тарелку, добавьте слитые луковицы и цветные помидоры. Завершите выкладывание огуречных полосок в форме гнезда и заправьте йогуртовым соусом – ваш салат готов к подаче!
Хранение
Рекомендуется употреблять салат из огурцов сразу после приготовления.
Совет
Для хруста вы можете добавить гренки или грецкие орехи, или немного раскрошенного сыра Рокфор для дополнительного вкуса!