Морская капуста, известная также как ламинария, представляет собой важный источник йода, необходимого для надлежащего функционирования щитовидной железы. Нехватка этого микроэлемента может привести к различным заболеваниям, таким как гипотиреоз и зоб. Ламинария обогащена не только йодом, но и витаминами А, С, Е, К и группы В, а также фолиевой кислотой, которая важна для создания крови, и клетчаткой, полезной для пищеварения и удаления токсинов из организма. Ольга Уланкина, врач-эксперт, рассказала о полезных свойствах морской капусты.
Важность ламинарии для здоровья
Ламинария является натуральным источником йода, который критически важен как для детей, так и для взрослых. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, регулирующих работу органов, поддерживающих правильный обмен веществ и способствующих развитию организма. К сожалению, по статистике, многие россияне получают йода меньше, чем рекомендует Всемирная организация здравоохранения — в 2-3 раза. Всего 50 граммов морской капусты в день достаточно для наполнения суточной нормы. Употребление ламинарии не обязательно делать ежедневно, так как йод накапливается в организме. Можно смело включать ее в рацион раз в неделю или две. Консервированная капуста часто используется в салатах или как ингредиент для других блюд, а сушеную можно добавить в супы или использовать в качестве закуски.
Преимущества и ограничения
Кроме важного йода, ламинария содержит витамины и клетчатку, что делает её отличным продуктом для улучшения пищеварения. Также стоит отметить её низкую калорийность и низкий гликемический индекс, благодаря чему морская капуста подходит тем, кто хочет похудеть, и тем, кто страдает от диабета. Однако людям с гипертиреозом следует быть осторожными с употреблением ламинарии и проконсультироваться с эндокринологом для оценки безопасной дозы.
Индивидуальные особенности усвоения
Удельный вес усвоения йода из морской капусты может зависеть от особенностей организма и различных минералов в рационе. Избыток кальция может затруднить процесс усвоения йода. Поэтому важно следить за сбалансированным питанием. Ламинария также содержит альгинаты, которые помогают организму избавляться от тяжелых металлов и радионуклидов, что особенно актуально для жителей городов с неблагоприятной экологией.
Преимущества кальмаров
Кальмары, в свою очередь, богатый источник легкоусвояемого белка, содержащего калий, магний и фосфор, важные для правильной работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Помимо этого, кальмары содержат витамины группы В, нужные для метаболизма. Но стоит помнить, что этот продукт может быть довольно калорийным, поэтому стоит следить за его количеством в рационе. Лучше всего выбирать свежие или замороженные кальмары, избегая консервов с высоким содержанием соли.
Рецепт салата с морской капустой и кальмарами
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Кухня: Европейская
Тип блюда: Салаты и закуски
Ингредиенты:
— Морская капуста — 400 г
— Замороженные кальмары — 400 г
— Очищенная тыква — 200 г
— Свежий огурец — 1 шт.
— Рафинированное растительное масло — 3 ст.л.
— Крупная соль — по вкусу
— Мелкий белый перец — по вкусу
Дополнительные ингредиенты по желанию: морковь по-корейски, чили, зеленый лук, кинза, семена кунжута.
Пищевая ценность на порцию:
— Калорийность: 126 ккал
— Белки: 21 г
— Жиры: 15 г
— Углеводы: 7 г
Приготовление:
- Приготовление кальмаров и тыквы: Тщательно промойте кальмаров, удалив хитиновыеplastинки и внутренности. Вскипятите 2 литра воды, слегка подсолите, опустите кальмаров в кипяток и варите 2 минуты. Переложите их на дуршлаг. В той же воде отварите нарезанную тыкву до мягкости (4-5 минут).
- Подготовка овощей: Нарежьте огурец соломкой. Кальмары нарежьте тонкими колечками или полосками.
- Смешивание салата: В глубокой миске соедините морскую капусту, кальмары, тыкву и огурец. Приправьте солью и перцем по вкусу. Заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте. Можно добавить морковь, острый перец и зелень по вкусу, а также посыпать семенами кунжута.
- Подача: Дайте салату настояться 10-15 минут перед подачей, чтобы вкусы раскрылись. Подавайте его охлажденным, украсив свежей зеленью или кунжутом.
Примечание
Играйте с составом и заправками в этом рецепте, создавая свой уникальный шедевр из термокапусты и кальмаров. Пробуйте добавлять другие овощи или морепродукты, а для заправки используйте соевый соус или лимонный сок с медом. Главное — приносить радость себе и своим близким, наслаждаясь вкусом и пользой!