Летние обеденные перерывы становятся свежими и легкими, благодаря холодным блюдам. В числе самых популярных и традиционных вариантов всегда можно встретить большой салат, фруктовый салат или холодные макароны… но если вы не можете выбрать, у нас есть блюдо, которое объединяет все три! Салат с макаронами и персиками — это восхитительное летнее основное блюдо, которое можно наслаждаться как на пляже, так и в офисе, сочетая такие традиционные ингредиенты салата, как фета, оливки, помидоры и редис с холодными макаронами фарфалле и… суперсочными персиками! Все это заправляется сладко-кислым винегретом.
Сочные персики прекрасно сочетаются с вкусом макарон из твердой пшеницы, острота редиса вкусно контрастирует с соленой фетой и оливками, а также с средиземноморским привкусом черри помидоров и базилика. Взрыв летних красок и вкусов, который заставит вас почувствовать себя в отпуске! Узнайте все наши простые и быстрые вариации для вкусных холодных макарон!
Ингредиенты
464 калории на порцию
- Макароны фарфалле: 11.3 унции (320 г)
- Помидоры даттерини: 9 унций (250 г)
- Редис: 1.4 унции (40 г)
- Персик: 1 стакан (200 г)
- Черные оливки: 3 ст. ложки (45 г) — нарезанные
- Базилик: 2 ½ ст. ложки (12 г)
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
- Сыр фета: ½ стакана (100 г)
Для винегрета:
- Оливковое масло первого отжима: 1 ½ ст. ложки (20 г)
- Бальзамический уксус: 1 ч. ложка (5 г)
- Горчица: 0.4 ч. ложки (2 г)
Приготовление
Как приготовить салат с макаронами и персиками начните с нарезки всех ингредиентов. Сначала нарежьте фету небольшими кубиками, затем разрежьте помидоры черри на дольки вдоль, а затем мелко нарежьте их.
Перейдите к редису: отрежьте концы и листья, затем разрежьте пополам и нарежьте палочками, после чего нарежьте палочки на небольшие кубики.
Теперь займемся персиком: очистите его, удалите косточку, нарежьте на дольки, а затем превратите в крупные кубики, нарезая дальше на разделочной доске, пока не получите грубый тартар.
Приготовьте винегрет: в маленькой миске соедините масло и бальзамический уксус, добавьте немного горчицы и хорошо перемешайте, взбивая чайной ложкой (если хотите, можно также эмульгировать в блендере или встряхнуть в банке с закрытой крышкой).
В большой миске соедините помидоры черри, редис, персики и фету. Затем добавьте нарезанные оливки, хорошо перемешайте и приправьте винегретом. В конце отрегулируйте соль и отставьте в сторону.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю соленой воды и добавьте фарфалле. Варите до состояния аль денте, чтобы они не переварились при остывании, тщательно слейте воду и дайте остыть после добавления немного масла для предотвращения слипания. Как только макароны остынут, добавьте их в миску с заправкой.
Перемешайте и добавьте свежий базилик, крупно нарезанный вручную. Посыпьте черным перцем по вкусу и, наконец, подайте на стол.
Как хранить
Из-за помидоров черри и персиков салат с макаронами может храниться в холодильнике под крышкой до 1-2 дней. Замораживание не рекомендуется.