Салат из кабачков по-корейски станет неотъемлемой частью зимних запасов. Этот пикантный и яркий салат, отличающийся оригинальной текстурой, непременно привлечет внимание гостей. Именно такие заготовки стали секретным оружием радушных хозяев.
Как правильно подготовить кабачки для салата
Для начала молодых кабачков требуется тщательно вымыть, очистить от кожуры и семян (в случае крупных экземпляров). После этого их нарезают длинной тонкой соломкой с использованием специальной терки или ножа, что позволяет маринаду равномерно распределиться по каждому кусочку, создавая характерный внешний вид.
Что делать с нарезанными кабачками
Нарезанную соломку обильно посыпают солью и оставляют на некоторое время. Это необходимо, чтобы соль смогла вытянуть лишнюю влагу, что делает кабачки более упругими и способными впитать маринад. Спустя час тщательно промывают кабачки холодной водой и отжимают их руками. Удаление лишней влаги является ключевым этапом для достижения концентрированного вкуса и правильной консистенции.
Как приготовить заправку для салата
Важным компонентом бакалеи становится заправка, состоящая из растительного масла, уксуса, сахара и чеснока. Необходимо добавить молотую паприку или корейскую приправу для моркови по-корейски. Масло нужно нагреть почти до кипения и залить им смесь специй и раздавленного чеснока. Горячее масло раскроет ароматы специй и немного «приготовит» чеснок, убирая его чрезмерную остроту.
Как замариновать кабачки
Отжатые кабачки щедро заправляют ароматной смесью и тщательно перемешивают. На этом этапе по желанию можно добавить молотый черный перец или острый перец. Далее салат оставляют мариноваться при комнатной температуре минимум на несколько часов. За это время кабачки станут полупрозрачными и приобретут насыщенный цвет, профилируя глубокий и гармоничный вкус, который улучшается с каждым часом настаивания.
Как сохранить салат на долгое время
Для долгосрочного хранения салат раскладывают по стерильным банкам, стерилизуют и закатывают. Открытая банка такого салата на столе задерживается недолго. Благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности, он становится фаворитом на любых праздничных застольях. Соседи могут и не делиться рецептом, однако его великолепный вкус говорит сам за себя. Этот салат станет гарантией того, что ваши заготовки будут вспоминать и просить добавки.