Навага — это вкусная морская рыба, относящаяся к семейству тресковых, обитающая в холодных северных морях, таких как Белое, Баренцево и Карское. Сезон её свежего вылова длится с января по март. Хотя навагу можно найти в замороженном виде в любое время года, её качество в этом случае может значительно страдать. Поэтому опытные кулинары рекомендуют приобретать её именно зимой, когда по окончании нереста, начиная с середины января, она активно ловится. К концу января навага поступает в продажу, и её свежесть почти гарантирована — именно такая рыба приносит максимальную пользу для здоровья.
Эта рыба отличается мягким мясом, низкой калорийностью и богатым составом полезных веществ. По словам гастроэнтеролога Рустема Садыкова, на 100 г наваги приходится всего 70-80 ккал. Она богата легко усваиваемым белком, полезными жирными кислотами омега-3, а также минералами, такими как йод, селен, магний и фосфор, и витаминами групп B, A и D. Мясо наваги имеет нежную текстуру и слегка сладковатый вкус, что делает её идеальной для варки, запекания и тушения.
Однако стоит учесть, что некоторые люди могут испытывать зуд или жжение на губах после употребления наваги. Это обусловлено природными веществами, содержащимися в коже рыбы, которые могут вызывать раздражение. Употребление мяса наваги без кожи, а также термическая обработка позволяют избежать этого эффекта.
По мнению доктора, навага благоприятно влияет на здоровье сердца и сосудов — омега-3 кислоты укрепляют сосудистые стенки, снижая уровень «плохого» холестерина и предотвращая атеросклероз. Высокое содержание йода делает её особенно полезной для людей, испытывающих его дефицит. Витамины D и фосфор помогают поддерживать здоровье костной ткани и предотвращают остеопороз. Лёгкая и низкокалорийная навага хорошо усваивается, что делает её полезной для людей с гастроинтестинальными проблемами.
Эта рыба подходит для беременных и кормящих женщин, так как омега-3 и йод поддерживают здоровье как мамы, так и плода, а также способствует росту и укреплению костной системы у детей. Витамины и минералы в её составе помогают замедлять возрастные изменения у пожилых. Тем не менее, стоит проявить осторожность людям с аллергией, особенно к морепродуктам. Высокое содержание белка может создавать нагрузку на почки, поэтому при наличии проблем с мочевыделительной системой следует быть осторожным. Для детей важно, чтобы рыба была приготовлена правильно и без костей, чтобы избежать возможных рисков.
При выборе наваги обращайте внимание на её упругое мясо, прозрачные глаза и свежий морской запах. Перед приготовлением лучше удалить кожу. «Навага великолепно подходит для запекания, добавляется в супы или готовится на пару, — рекомендует врач. — Это доступная и полезная рыба, которая прекрасно дополнит ваш рацион, однако не забывайте учитывать индивидуальные особенности организма».