Рулетики из баклажанов, известные как «Нигвзиани Бадриджани», представляют собой не только вкусное, но и полезное лакомство. Это блюдо идеально подходит для постного стола и часто подается в теплое время года как простая, но сытная закуска. Легкость, оригинальность и наличие множества полезных ингредиентов делают рулетики привлекательными для любителей здорового питания.
Что полезного в блюдах из баклажанов
- Низкая калорийность. Баклажаны содержат всего около 25 калорий на 100 граммов, что делает их отличным вариантом для тех, кто заботится о своем весе или стремится к снижению массы.
- Богаты витаминами и минералами. Баклажаны являются источником множества витаминов, включая С, К, В1 и В6, а также минералов таких как калий, магний и марганец.
- Антиоксидантные свойства. Антоцианы в баклажанах обладают мощными антиоксидантными свойствами, защищая клетки от свободных радикалов.
- Наличие клетчатки. Клетчатка помогает нормализовать пищеварение и улучшает работу кишечника.
- Легкость и разнообразие в приготовлении. Рецепты из баклажанов просты в исполнении и требуют минимальных временных затрат.
Как приготовить рулетики из баклажанов
Шеф-повар грузинских кафе «Хачапури» делится своим рецептом рулетиков из баклажанов с ореховой начинкой.
Ингредиенты для рулетиков:
- Баклажан — 1,6 кг
- Подсолнечное масло — 0,38 л
- Соль — по вкусу
- Помидоры — 45 г
- Грецкий орех — 37 г
- Свежий укроп — 2 г
- Свежая петрушка — 200 г
- Чеснок — 50 г
- Красный перец чили — 2 г
- Свежая кинза — 60 г
- Зерна граната — 50 г
- Красный лук — 50 г
- Вода — 50 г
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать вдоль на кусочки толщиной 3-4 мм. Посолить и оставить на 30 минут, после чего промокнуть салфетками.
- Обжарить с обеих сторон на разогретом подсолнечном масле до золотистого цвета и дать остыть.
- Мелко нарезать зелень (укроп, петрушка, кинза), помидоры, острый перец и красный лук. Грецкие орехи пропустить через мясорубку.
- В миске соединить орехи, зелень, специи, аджику, красный лук и воду, тщательно перемешать.
- Для рулета взять один обжаренный слайс баклажана, положить 20 г начинки и свернуть.
- Кинзу тщательно промыть, нарезать красный перец кружочками для украшения, а гранат — для выделения зерен.
- Украсить рулетики листьями кинзы, кружками перца и зернами граната.
Что еще можно приготовить из баклажанов
Среди популярных блюд можно выделить запеченные баклажаны с чесноком и оливковым маслом, баклажановую икру и фаршированные баклажаны.