Рождественские блинчики из Северной Италии – это праздничное лакомство, которое собирает семьи за одним столом в уютные зимние вечера. В этих нежных и влажных блинчиках спрятаны богатый томатный соус, расплавленная моцарелла и деликатный вареный ветчина. А соленая рикотта, щедро посыпанная как внутри, так и снаружи, придает каждому укусу нежную Creaminess. Благодаря отсутствию бешамеля, эти блинчики выглядят легче, не теряя при этом уютного ощущения. Это идеальный вариант для прохладного зимнего вечера.
Эти блинчики, безусловно, просты в приготовлении: их можно подготовить заранее, что избавляет от стресса во время праздников. Каждая семья вносит собственные коррективы в рецепты рождественских блинчиков, добавляя местные сыры или заменяя ветчину прошиутто в зависимости от региональных традиций. Среди разнообразия найдутся блинчики с рикотой и шпинатом или блинчики алла Фьорентина, однако именно рождественская версия удивляет своим волшебным вкусом.
Как же людям не устоять перед блинчиками, покрытыми золотисто-коричневой корочкой? Праздничные ароматы наполняют атмосферу и делают обычные ужины незабываемыми. С хрустящими краями, эти блинчики вызывают искушение. Все собираются, обмениваются историями и смеются. Вкусы напоминают нам, почему эти блюда так дороги в праздники. В уютной Тосканской кухне или у подножия заснеженных Альп, рождественские блинчики добавляют магии каждому столу, соединяя людей общими воспоминаниями и создавая атмосферу праздника.
Действительно, праздничная еда вряд ли может быть лучше. Тарелка мягких, сырных блинчиков, готовых к разделению с друзьями и семьей, делает каждое мгновение вместе особенным. Это настоящий деликатес.
Ингредиенты для 8 блинчиков
- Мука типа 00 – 1,3 стакана (165 г)
- Цельное молоко – 1⅓ стакана (330 г)
- Яйца – 3,9 унции (110 г, 2 средних)
- Масло – 2½ столовые ложки (35 г)
- Томатное пюре – 3 стакана (700 г)
- Лук – 5,3 унции (150 г)
- Чеснок – 1 зубчик
- Базилик – по вкусу
- Оливковое масло – по вкусу
- Прошуто котто – 7,1 унции (200 г)
- Пицца-моцарелла – 3,5 унции (100 г)
- Соленая рикотта – 2 столовые ложки (30 г)
Подготовка рождественских блинчиков
Чтобы приготовить рождественские блинчики, начните с теста: в миске взбейте яйца, добавьте молоко и тщательно перемешайте венчиком. Затем влейте 2 столовые ложки растопленного и охлажденного масла, перемешайте и добавьте просеянную муку. Взбивайте до получения однородной массы. Закройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 10 минут.
Разогрейте сковороду для приготовления блинчиков, добавьте немного масла и дайте ему растопиться. В центр сковороды вылейте половник теста и равномерно распределите его. Готовьте 1 минуту с каждой стороны на среднем огне.
Как только блинчики подготовлены, складывайте их на поднос и накройте пленкой или тканью. Тем временем приготовьте соус: очистите и нарежьте лук, добавьте его в кастрюлю с оливковым маслом и зубчиком чеснока. Тушите на медленном огне около 10 минут, затем добавьте томатный соус, посолите и готовьте на медленном огне еще 30 минут. После окончания приготовления отрегулируйте вкус, добавьте базилик и уберите чеснок.
Порежьте моцареллу на маленькие кубики. Начинайте наполнять блинчики: на одну половину блинчика выложите соус, затем добавьте ломтик ветчины и несколько кубиков моцареллы. Сложите блинчик пополам, а затем еще раз, образуя треугольник. На дно формы для запекания выложите пару столовых ложек соуса и уложите заполненные блинчики. Накройте оставшимся соусом и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов по Цельсию около 15 минут. По окончании приготовления достаньте их из духовки и подавайте, посыпав тертой соленой рикоттой.
.