Эксперты предупреждают о рисках, связанных с традиционным летним салатом из свежих огурцов и помидоров с майонезом, который может представлять серьезную угрозу для здоровья при неправильном хранении и приготовлении. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в интервью «Ленте.ру» отметила, что соус является главной опасностью. При высокой температуре майонез становится идеальной средой для размножения вредных микроорганизмов, особенно если салат долго находится при температуре выше 25 градусов без охлаждения.
Что происходит при неправильном хранении салата
Спеценко пояснила, что уже через 30-40 минут при температуре выше 25 градусов в заправленном салате могут начать активно размножаться стафилококки, сальмонеллы и кишечная палочка, которые способны вызвать серьезные пищевые отравления. Особой опасности подвергаются посетители летних кафе и покупатели готовых салатов в супермаркетах, поскольку не всегда соблюдаются необходимые условия хранения.
Что делать, если нужно сохранить салат
Если имеется необходимость оставить блюдо на несколько часов, специалисты советуют обязательно поместить его в холодильник. Спеценко также предупредила, что при проявлении первых признаков порчи — таких как кислый запах, изменение консистенции или вкуса — от употребления салата лучше отказаться.
Какие еще продукты могут быть опасны в жару
Ранее врач-эксперт «ЛабКвест» Вера Сережина добавила, что в зной опасными могут быть также жирная и жареная пища, а также молочные продукты. Она упомянула, что даже мороженое может оказывать вредное воздействие на организм в жаркую погоду.