Цены на печенье и галеты могут увеличиться на 15% до конца текущего года, сообщает «Парламентская газета». В апреле 2024 года стоимость какао-бобов достигла рекорда в $12,000 за тонну. Кондитерские жиры подорожали на 50%, а сухие молочные продукты — на 15%. Несмотря на усилия производителей сдерживать рост цен, условия рынка требуют изменений.
Производители объясняют рост цен на длительные кондитерские изделия, такие как печенье и крекеры, подорожанием сырьевых материалов. К примеру, с середины 2023 года кондитерские жиры выросли на 50%, сухие молочные продукты — на 15%, а мука — на 30%. В сегменте шоколада также наблюдается значительный рост цен на какао, который в 2024 году составляет более чем в три раза превышает исторические показатели. Вячеслав Лашманкин, исполнительный директор ассоциации кондитера, отметил, что текущая цена какао-бобов находится в пределах $7,500-$8,000 за тонну.
Тем не менее, на внутреннем рынке цена на шоколад возросла лишь на 19%, а для потребителей этот рост составил всего 8% с июня 2023 года по июнь 2024 года. Это связано с тем, что производители стараются удерживать цены, снижая свою маржинальность до исторически низкого уровня, как отметил Лашманкин.
Интересно, что россияне зимой употребляют больше сладостей. По данным Росстата, цены на кондитерские изделия колебались: сначала на 3% выросли, затем на 2% упали, а к июню 2023 года добавили 7%, и еще 2% к декабрю. С нового года кондитерские изделия стали дороже на 10%, но по состоянию на июнь 2024 года наблюдается небольшое понижение цен.
Согласно исследованию ВЦИОМ, проведенному в мае 2023 года, более трети россиян ежедневно балуют себя сладким. Наиболее популярными десертами являются конфеты, шоколад и печенье. 91% опрошенных едят кондитерские изделия, а 39% делают это ежедневно.
Шеф-кондитер Нина Тарасова предлагает заменить магазинные сладости домашними угощениями, такими как пастила из яблок, что может быть не только полезнее, но и дешевле. Она отмечает, что качественный шоколад нынче стоит дорого и советует готовить с использованием хороших продуктов. Например, овсяное печенье без муки прекрасно подходит для тех, кто следит за своим рационом.