Ризотто с луком-пореем — это изысканное и кремовое первое блюдо, которое порадует даже самых требовательных гурманов. При готовке рис впитывает все ароматы лука, обжаренного на сливочном масле, создавая ароматное блюдо, которое покоряет с первого укуса. Это идеальный вариант для различных мероприятий — от семейных ужинов до более официальных обедов, и оно непременно порадует всех своей простотой и неповторимым вкусом. Если вы любите экспериментировать с блюдами, можете создать множество вариантов: например, добавить хрустящий бекон для пикантности или стружку выдержанного сыра для более насыщенного аромата. В любом случае ризотто с луком-пореем станет настоящим кулинарным хитом, простым в приготовлении и позволяющим превратить всего лишь несколько ингредиентов в потрясающе вкусное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рис Карнароли — 1 ½ чашки (320 г)
- Лук-порей — 2 ¾ чашки (250 г)
- Овощной бульон — 4 ¼ чашки (1 л)
- Сухое белое вино — 3.4 унции (100 г)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 3 столовые ложки
Для кремообразности:
- Сливочное масло — 3 ½ столовые ложки (50 г)
- Сыр Пармезан ПДО — ½ чашки (50 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала, уберите зеленую часть лука-порей и корни. Разрежьте лук пополам, а затем мелко нарежьте. В кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета. Затем всыпьте рис и посолите. Обжаривайте около 2 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока зерна не станут прозрачными. Деглазируйте с помощью белого вина и дайте алкоголю полностью испариться.
Добавляйте горячий овощной бульон по одному черпаку, дожидаясь его полного впитывания, а затем готовьте еще 15 минут или до состояния аль денте.
После завершения приготовления отключите огонь, добавьте сливочное масло и сыр, накройте крышкой до полного расплавления масла.
Тщательно перемешайте до получения кремообразной консистенции, затем подавайте и посыпьте черным перцем. Ваше ризотто с луком-пореем готово к подаче.
ХРАНЕНИЕ
Ризотто лучше всего есть сразу после приготовления, но в случае остатков, их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня.
СОВЕТЫ
Если вы предпочитаете более насыщенные вкусы, замените пармезан на голубой сыр, например, горгонзолу. Для контраста текстур добавьте поджаренные грецкие орехи или миндаль в конце приготовления.