Рисовый салат с семгой и рукколой станет отличным легким вариантом для летнего обеда. Это не обычный рисовый салат, а интересное блюдо на основе коричневого риса, приготовленного с рукколой и миндальным кремом. В качестве дополнения служит классика японской кухни — татaki-семга: филе рыбы, замаринованное в соевом соусе, обвалянное в кунжуте и слегка поджаренное на сковороде. Семга остается сырой внутри, сохраняя весь свой вкус и высокое качество.
Подавайте рисовый салат с татaki-семгой и рукколой как полноценное блюдо, идеальное для сытного и одновременно полезного обеда!
Ингредиенты
Количество калорий на порцию: 774
Для рисового салата:
- Коричневый рис – 1 чашка (320 г)
- Руккола – 2 ½ чашки (75 г)
- Миндальные хлопья – ½ чашки (50 г)
- Оливковое масло первого отжима – 2 ст. ложки (30 г)
- Соль мелкая – по вкусу
Для татaki-семги:
- Филе семги – 0.9 фунта (400 г), замороженное
- Соевый соус – 3 ст. ложки (50 г)
- Черные семена кунжута – 4 ½ ст. ложки (40 г)
- Лен – 4 ст. ложки (40 г)
- Масло кунжутное – по вкусу
Для подачи:
- Миндальные хлопья – по вкусу
- Оливковое масло первого отжима – по вкусу
Приготовление
Как приготовить рисовый салат с татaki-семгой и рукколой:
Отваривайте коричневый рис в подсоленной кипящей воде в течение 10-15 минут. Замаринуйте филе семги в соевом соусе на 10 минут. После варки откиньте рис на дуршлаг и переложите его в миску, чтобы он немного остыл.
Смешайте семена кунжута и льна в глубокой тарелке, поместите в них филе семги и обваляйте со всех сторон. Затем отправьте панированное филе в морозильник на один час.
В высокий узкий контейнер положите 2 чашки рукколы, добавьте оливковое масло и щепотку соли, затем с помощью погружного блендера доведите до однородной массы. Вылейте рукколовый крем на слегка остывший рис, тщательно перемешайте и добавьте миндальные хлопья. Остальную рукколу поломайте руками и добавьте в салат, снова хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до подачи.
Когда семга заморожена, разогрейте немного растительного масла на сковороде с антипригарным покрытием и аккуратно положите туда рыбу. Обжаривайте семгу на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, затем нарежьте ее на кусочки толщиной примерно 1 см. На этом этапе разложите рисовый салат по тарелкам.
На каждую порцию положите ломтики татaki-семги и при желании сбрызните оливковым маслом и посыпьте миндальными хлопьями. Ваш рисовый салат с татaki-семгой и рукколой готов к подаче!
Хранение
Рекомендуется употреблять рисовый салат с татaki-семгой и рукколой сразу после приготовления.
Совет
Для панировки татaki-семги можете использовать только черные семена кунжута. Миндаль можно заменить кедровыми орехами.
Перед тем как употреблять в пищу сырую, маринованную или недостаточно термически обработанную рыбу, рекомендуется заморозить ее не менее чем на 96 часов при температуре 0°F в морозильнике с рейтингом 3 звезды или более согласно рекомендациям Министерства здравоохранения.