Рисовая лапша с овощами — это легкое и вкусное блюдо, идеально подходящее для быстрого ужина. Благодаря натуральной безглютеновой основе, оно станет отличным выбором для тех, кто следит за питанием. Лапша имеет светлый цвет и мягкую, но не разваренную текстуру, которая прекрасно сохраняется в горячем воке.
В классическом варианте в блюдо добавляют свежие овощи — морковь, цуккини, проростки сои — которые остаются хрустящими благодаря короткому времени термической обработки. В качестве белка используют измельчённые яйца, делая его более насыщенным и питательным. Основной соус — соевый — придает блюду насыщенный, немного острый вкус, напоминающий популярные азиатские блюда, такие как «тудау» или «унаги», но свежее и легче.
Блюдо можно дополнительно разнообразить, добавляя кусочки курицы, свинины или острый колбасный продукт «ндуджа», делая его более сытным и оригинальным. Благодаря сочетанию мягких яиц, хрустящих овощей и эластичной лапши оно является отличной альтернативой привычным пастам и быстрому домашнему ужину. Яркая окраска и насыщенный вкус делают его популярным выбором как на обед, так и на ужин. После первых нескольких разов попробовав это растительное спагетти, становится трудно остановиться — так вкусно и просто!
Ингредиенты
- 150 г рисовой лапши
- 200 г цуккини
- 200 г моркови
- 100 г проростков сои
- 50 г репчатого лука
- 2 яйца
- 1 острый перец чили
- 2 столовые ложки рисового вина
- 2 столовые ложки соевого соуса
- Растительное масло по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Процесс приготовления
Рисовая лапша замачивается в холодной или слегка теплой воде на 25–30 минут. За это время овощи нарезаются соломкой и ломтиками. Лук и чили обжаривают с маслом, добавляют цуккини и морковь, готовят 2–3 минуты, затем добавляют проростки сои. Взбивают яйца и аккуратно выливают их в горячий вок, скрэмбят и смешивают с овощами. После этого деглазируют блюдо рисовым вином и соевым соусом. Лапшу откидывают на дуршлаг, добавляют в вок с овощами и поливают жидкостью из замачивания. Готовят под крышкой еще 2 минуты, после чего подают горячим.
Совет: для дополнительного аромата можно добавить мелко нарезанный свежий имбирь или использовать вместо рисового вина белое вино. Готовое блюдо лучше съедать сразу, остатки хранятся не более суток в холодильнике.