Министерство здравоохранения США и USDA представили новые диетические рекомендации на 2025–2030 годы, ориентированные на повышение качества питания. В центре внимания — увеличение потребления белка и здоровых жиров, сокращение ультрапереработанных продуктов и исключение искусственных добавок.
Причины изменений в концепции питания
В отличие от старых рекомендаций, основанных на подсчёте калорий и ограничении жиров, новая концепция подчеркивает важность качества нутриентов. Основное внимание уделяется высоким качествам белков — мяса, рыбы, яиц, бобовых и орехов — а также полезным жирам вместо быстрых углеводов, таких как крупы и макароны.
Обновленные взгляды на жиры
Впервые разрешено и рекомендуется потребление цельного молока, сливочного масла и красного мяса без строгих ограничений. Также исключается стремление к обезжиренным продуктам, которые ранее считались полезными, поскольку их польза переоценена, а вред может быть значительным. Наряду с этим рекомендуется избегать искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
Увеличение нормы белка и борьба с ультрапереработанными продуктами
Рекомендуемый уровень белка увеличен с 0,8 до 1,2–1,6 г на килограмм массы тела в сутки, что способствует полноценному функционированию организма и профилактике возрастных изменений. Значительная часть современных продуктов — сладкие сухие завтраки, соусы, чипсы, колбасы и готовые блюда — признаны вредными и являются причиной роста хронических заболеваний. Эти продукты содержат эмульгаторы, гидрогенизированные жиры, искусственные ароматизаторы и соевые изоляты.
Сахар и искусственные заменители
Рекомендации категорически запрещают использование сахарозаменителей и добавленного сахара, за исключением случаев для детей: до 4 лет сахар нельзя добавлять вовсе, а старшим — не более 10 г на один приём пищи. Также исключаются сладкие напитки, такие как газировка и фруктовые соки.
Мнение российского специалиста
Диетолог Анастасия Самойлова поддержала новую стратегию, отметив, что акцент на белковых продуктах отражает современные медицинские знания о строении тела человека. Такой фокус помогает не только обеспечить организм строительным материалом, но и регулировать аппетит, а также бороться с избытком переработанных продуктов.
Баланс нутриентов и роль углеводов
Эксперт подчеркивает важность соблюдения баланса между белками, жирами, клетчаткой и углеводами. Углеводы важны для полноценного питания и не являются врагом, однако их избыточное потребление негативно влияет на холестерин и здоровье. Качество жиров имеет ключевое значение: полезные жиры необходимы для гормональной регуляции и формирования клеточных структур.
Минимальная обработка продуктов
Последняя идея рекомендаций — отдавать предпочтение цельным, минимально обработанным продуктам с простым составом и без искусственных добавок. Такой подход способствует укреплению здоровья, долголетию и созданию крепкого фундамента для активной жизни.
Обновленные рекомендации вызывают обсуждения, однако большинство специалистов сходятся во мнении, что ставка на натуральность и качество продуктов — правильное направление в профилактике заболеваний и повышении уровня здоровья населения.