Name: Закуска «Кремлёвская хряпа»
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: 100 г Лук; 40 г Сахар; 150 г Морковь; 100 г Свекла; 500 г Капуста белокочанная; 40 мл Масло подсолнечное; 10 г Соль; 60 мл Уксус 9%

«Кремлёвская хряпа» в своё время была любимой закуской Л.И. Брежнева. Генсек очень любил этот овощной салат в остро-сладком маринаде и всегда следил, чтобы гости его попробовали. Что означает название закуски, сегодня точно не знает никто. Некоторые считают, что «хряпать», значит, есть с хрустом и аппетитом. В других источниках говорится, что «хряпа» - это верхние листья в капустном кочане, которые не идут в пищу. Приготовление хряпы очень простое: подготовить овощи, залить маринадом и выдержать в холоде двое суток. Закуска получается сочной, хрустящей и красивой. Подавать ее можно и на праздничный стол, и в будние дни. Недорого, вкусно, идеально для постного меню. Пробуйте!

Выход6 порций

Общее время2 дней 10 минуты

100 г Лук

40 г Сахар

150 г Морковь

100 г Свекла

500 г Капуста белокочанная

40 мл Масло подсолнечное

10 г Соль

60 мл Уксус 9%

Подготовить необходимый набор ингредиентов: капусту белокочанную, морковь, свеклу, лук репчатый, уксус 9%, подсолнечное масло, соль и сахар.

Капусту нарезать тонкой соломкой.
Морковь и свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой либо натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Лук нарезать полукольцами.

Перемешать овощи и выложить в стеклянную банку или другую удобную ёмкость для маринования.

Приготовить маринад: влить в кастрюлю воду и довести до кипения.
Добавить уксус, подсолнечное масло, соль и сахар.
Перемешать до растворения сахара и соли.
По желанию, добавить в маринад несколько горошин чёрного перца.

Залить овощи горячим маринадом и оставить в комнате на 2-3 часа, затем переложить в холодильник на 2 суток.
Если очень хочется, то после 3 часов нахождения в холодильнике закуску можно пробовать.