Name: Вишневый тарт
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: 100 г Масло сливочное; 100 г Сахар; 50 г Крахмал кукурузный; 1 ст.л. Сок лимонный; 1 шт Желток; 1 ст.л. Вода холодная; 200 г Мука; 600 г Вишня свежая или размороженная

Вишневый тарт - этот вкусный пирог распространяет такой шикарный аромат свежеиспеченного теста и сочной вишни, что устоять невозможно. Тесто по этому рецепту получается нежное и рассыпчатое, а начинка густая, сладкая и очень фруктовая!

Выход6 порций

Общее время45 минуты

100 г Масло сливочное

100 г Сахар

50 г Крахмал кукурузный

1 ст.л. Сок лимонный

1 шт Желток

1 ст.л. Вода холодная

200 г Мука

600 г Вишня свежая или размороженная

Готовим тесто: сливочное масло перетереть с мукой до крошки. Важный момент: все ингредиенты для приготовления коржа должны быть очень холодными, так что вынимаем их из холодильника прямо перед приготовлением. Это необходимо, чтобы тесто получилось нежное и рассыпчатое, а не деревянное. Поэтому лучше делать крошку в блендере, так как холодное масло сложно быстро смешать с мукой, чтобы он не успело нагреться от рук. Также в тесто можно добавить немного сахара, если классический рецепт пресного коржа Вам не по душе. Но имейте в виду, что начинка немного пропитает основу и будет сладко!

Добавить желток и еще раз перетереть

Добавить лимонный сок и воду, замесить тесто

Распределить тесто по смазанной маслой и присыпанной мукой форме для выпечки, формируя бортики. Часто наколоть тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут

Готовим начинку: в сотейник с толстым дном выложить вишню, присыпать ее сахаром и крахмалом. Важный момент: лучше взять кукурузный крахмал, так как с ним заливка для вишни получится прозрачной и красивой.

Перемешать и нагревать до того момента, как вишня пустит сок, и сахар в нем растворится, а затем до загустения (все вместе около 15 минут). Проверить начинку на достаточность сахара. Если вишня кислая, то можно добавить больше, чем в рецепте