Name: Универсальное тесто за 5 минут
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: 200 г Масло сливочное; 100 г Сыр твердый; 100 г Сметана; 2 ст.л. Укроп свежий; 3 шт. Яйца куриные; Перец черный молотый; 500 г Творог; 1 ст.л. Крахмал; 1 шт Цедра лимона; 150 г Брынза; 1 ч.л. Ванилин; 2,50 стаканов Мука; Оливки

Универсальное тесто за 5 минут

Выход6 порций

Общее время50 минуты

200 г Масло сливочное

100 г Сыр твердый

100 г Сметана

2 ст.л. Укроп свежий

3 шт. Яйца куриные 1 в сладкую начинку, 2 в несладкую.

Перец черный молотый

500 г Творог250 гр. для несладкой, 250 гр. для сладкой начинки

1 ст.л. Крахмал

1 шт Цедра лимона

150 г Брынза

1 ч.л. Ванилин

2,50 стаканов Мука+2 ст.л. для начинки

Оливкибез косточек

Муку просеиваем через сито и добавляем размягченное сливочное масло.

Кладем сметану и все перемешиваем.

Готовое тесто убираем в холодильник на 1 час. На первый взгляд тесто получается не эластичное и слегка рассыпчатое. Но после холодильника это исправится. Тесто становится удивительно мягкое и податливое.

Пока тесто отдыхает в холодильнике можно заняться начинкой. Для сладкой начинки берем творог, добавляем яйцо и цедру лимона. Добавляем крахмал и ванилин, при желании можно добавить изюм или сухофрукты.

Для несладкой начинки необходимо натереть сыр на теске и смешать его с творогом и брынзой. Добавляем яйца, свежую или сушеную зелень, оливки, перец.

Достаем тесто из холодильника и делим его на три части. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 0.5 мл. Сверху выкладываем начинку и скручиваем рулетом.

Выкладываем рулеты на противень, застеленный бумагой для выпекания или фольгой. Сверху смазать рулеты желтком или молоком, чтобы получилась румяная корочка.