Name: Свежий соус из зелени к мясу или птице
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: 50 г Укроп свежий; 300 мл Масло растительное; 50 г Шпинат; 50 г Петрушка свежая; 80 г Лук зеленый; 50 г Рукола; 3 зубчиков Чеснок; 1 ст.л. Соль морская

В разгар сезона свежей зелени предлагаю вашему вниманию рецепт замечательного универсального соуса из самых простых ингредиентов. Готовится такой соус быстро и станет отличным дополнением к мясу, рыбе, макаронным изделиям, морепродуктами, птице, овощам-гриль, сырам и прочему. Также соус можно использовать в качестве заправки, чтобы подчеркнуть и разнообразить вкус любимых салатов. Мне очень нравится, советую приготовить и вам!

Выход10 порций

Общее время1 час 15 минуты

50 г Укроп свежий

300 мл Масло растительное

50 г Шпинатсвежий

50 г Петрушка свежая

80 г Лук зеленый

50 г Рукола

3 зубчиков Чеснок

1 ст.л. Соль морская

Для соуса можно брать любую свежую зелень: кинзу, базилик, черемшу, побеги молодого чеснока и проч.
У меня были зелёный лук, петрушка, укроп, руккола и шпинат.

Очень важно всю зелень тщательно промыть проточной водой, чтобы исключить возможные частички песка, мусора или пыли.

Затем хорошо встряхнуть, выложить на полотенце и обсушить.

Нарубить зелень более мелко и поместить в чашу блендера.
Добавить морскую соль и очищенные зубчики чеснока и измельчить до однородности.

Добавить к измельчённой зелени растительное масло. Это может быть оливковое масло, в т.ч. первого отжима, либо нерафинированное подсолнечное масло. Включить блендер ещё на несколько оборотов.
Попробовать соус на вкус, при желании ещё посолить, и перелить в бутылку либо соусник.
Дать соусу настояться в течение минимум 1 часа, чтобы зелень и масло раскрыли свой вкус и аромат.