Суп всегда является очевидным выбором для оставшейся индейки.
1,50 кг обжаренных костей и мясных остатков индейки
1 шт большая луковица, нарезанная
2 шт. стебля сельдерея, нарезанные
2 л воды или куриного бульона
Фрикадельки из мацы
2 шт. крупных яйца, взбитых
2 ст.л. растопленного индюшачьего жира
1 ч.л. мелкой соли
¼ ч.л. свежемолотого черного перца
1 щепоть кайенского перца
2 ст.л. газированной воды или клубной соды
½ стакан мучного состава для мацы
Суп
2 ст.л. растопленного индюшачьего жира
1 стакан нарезанного лука
½ стакан нарезанной моркови
½ стакан нарезанного сельдерея
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
6 стаканов домашнего богатого бульона
соль и перец
1 ст.л. нарезанной свежей петрушки
1 ст.л. нарезанного свежего укропа
1
Положите оставшиеся куски индейки в кастрюлю. С добавлением лука и сельдерея, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3 часа. Процеживайте бульон и собирайте жир.
2
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте остуженный жир, соль, перец, газировку и муку для мацы. Уберите в холодильник на 30 минут.
3
В кастрюле разогрейте жир и готовьте овощи до мягкости. Влейте индюшачий бульон и доведите до кипения. Пока варятся овощи, сформируйте фрикадельки из мацы.
4
Кипятите соленую воду и варите шарики 30 минут. Подавайте суп с добавленной петрушкой и укропом.
РубрикаМясные супыКухняЕврейская
Ингредиенты
1,50 кг обжаренных костей и мясных остатков индейки
1 шт большая луковица, нарезанная
2 шт. стебля сельдерея, нарезанные
2 л воды или куриного бульона
Фрикадельки из мацы
2 шт. крупных яйца, взбитых
2 ст.л. растопленного индюшачьего жира
1 ч.л. мелкой соли
¼ ч.л. свежемолотого черного перца
1 щепоть кайенского перца
2 ст.л. газированной воды или клубной соды
½ стакан мучного состава для мацы
Суп
2 ст.л. растопленного индюшачьего жира
1 стакан нарезанного лука
½ стакан нарезанной моркови
½ стакан нарезанного сельдерея
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
6 стаканов домашнего богатого бульона
соль и перец
1 ст.л. нарезанной свежей петрушки
1 ст.л. нарезанного свежего укропа