Name: Средиземноморский лосось, запечённый в пергаменте
Yield: 2 Порции
Cuisine: Европейская
Ingredients: 2 шт. филе лосося весом 170-225 г каждое; 2 шт. квадрата пергаментной бумаги; 60 г сливочного масла, разделённого; 30 г панко (японские хлебные крошки); 2 ст.л. мелко нарезанных грецких орехов; ½ ст.л. чесночной соли; 1 ч.л. греческих приправ, разделённых; 2 ст.л. масла виноградных косточек; 85 г грибов портобелло, нарезанных на четвертинки; 170 г маринованных артишоков, нарезанных на четвертинки, отцеженных; 1 щепоть свежемолотого чёрного перца; 180 мл Пино Гриджо или другого сухого белого вина; 60 г консервированного жареного болгарского перца, нарезанного

Этот средиземноморский лосось, запеченный в пергаменте, — прекрасное рыбное блюдо, идеально подходящее для особого случая.

Выход2 порции

2 шт. филе лосося весом 170-225 г каждое

2 шт. квадрата пергаментной бумаги

60 г сливочного масла, разделённого

30 г панко (японские хлебные крошки)

2 ст.л. мелко нарезанных грецких орехов

½ ст.л. чесночной соли

1 ч.л. греческих приправ, разделённых

2 ст.л. масла виноградных косточек

85 г грибов портобелло, нарезанных на четвертинки

170 г маринованных артишоков, нарезанных на четвертинки, отцеженных

1 щепоть свежемолотого чёрного перца

180 мл Пино Гриджо или другого сухого белого вина

60 г консервированного жареного болгарского перца, нарезанного

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Уложите каждое филе лосося на кусок пергаментной бумаги.

Растопите 30 г сливочного масла и смажьте им лосося. В небольшой миске смешайте панко, грецкие орехи, чесночную соль и 1/2 чайной ложки греческих приправ. Полученную смесь равномерно распределите по филе.

Заверните пергамент вокруг рыбы, формируя пакет. Уложите пакеты на противень с бортиками.

Запекайте в разогретой духовке, пока лосось не будет легко разделяться вилкой, примерно 25 минут.

Тем временем для соуса нагрейте масло виноградных косточек на сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, около 3 минут. Затем добавьте артишоки, оставшуюся 1/2 чайной ложки греческих приправ и перец, готовьте ещё 6 минут, помешивая. Влейте белое вино и доведите до кипения. Варите, пока жидкость не уменьшится вдвое, примерно 10 минут.

Добавьте жареный болгарский перец и готовьте, помешивая, ещё минуту, пока перец не прогреется. Затем добавьте оставшееся сливочное масло, дайте ему растопиться, около 1 минуты.

Осторожно откройте пакеты с лососем и полейте его приготовленным соусом.

РубрикаРыбаКухняЕвропейская

Ингредиенты