Name: Шикарный тарт с клубникой и заварным кремом
Yield: 8 Порции
Cuisine: Европейская
Ingredients: 175 г Масло сливочное; 60 г Сахар; 1 шт Яйца куриные; 300 мл Молоко; 20 г Крахмал кукурузный; 4 шт. Желток; 40 г Сахарная пудра; 50 г Шоколад белый; 500 г Клубника; 1 щепоть Соль; 270 г Мука

Шикарный тарт с клубникой и заварным кремом

Выход8 порций

Общее время3 часов

175 г Масло сливочное125г в тесто, 50г в крем

60 г Сахар

1 шт Яйца куриные

300 мл Молоко

20 г Крахмал кукурузный

4 шт. Желток1 в тесто, 3 для крема

40 г Сахарная пудра

50 г Шоколад белый

500 г Клубника

1 щепоть Соль

270 г Мука250 гр в тесто, 20 в крем

Смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить масло. Замесить тесто до равномерной крошки

Добавить яйцо и желток, сформировать шар, накрыть пищевой пленкой и убрать тесто в холодильник на час

Молоко с 1/3 сахара налить в сотейник и довести до кипения

Пока молоко закипает, желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку, крахмал и смешать

Когда молоко закипело, переливаем бОльшую часть в яичную массу, активно взбивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем переливаем эту смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до закипания массы

Пока крем горячий, добавить масло, перемешать, затем шоколад и еще раз перемешать, чтобы они растаяли. Заварной крем готов! Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Тесто достать из холодильника, раскатать между двух листов бумаги для запекания

Тесто аккуратно перенести на форму для запекания и убрать лишнее. Убрать в холодильник на полчаса

Через полчаса достать тесто. Насыпать на него кондитерский груз и запекать в духовке на 180 градусах 20 минут. Затем выпекать без груза еще 10 минут до подрумянивания