Name: Ржаной хлеб на кефире с кориандром в домашних условиях
Yield: 12 Порции
Ingredients: 2 ст.л. Масло растительное; 250 мл Вода; 1 ст.л. Мед; Тмин; 400 г Мука ржаная; 250 мл Кефир; 1 ч.л. Соль; 100 г Мука; 20 г Дрожжи свежие; 70 г Мука цельнозерновая

Хлеб - всему голова! Это действительно так! Ни один стол не обходится без этой без сомнения вкусной и полезной выпечки. Нет на свете лучшего запаха, чем аромат свежеиспечённого хлеба. Вкусный, пышный с румяной хрустящей корочкой домашний хлеб всегда добавит уюта вашему дому. Приготовьте ржаной хлеб в домашних условиях по простому рецепту и порадуйте себя и своих родных бесподобной домашней выпечкой.

Ржаной хлеб на кефире с кориандром в домашних условиях

Выход12 порций

Общее время3 часов 30 минуты

2 ст.л. Масло растительное

250 мл Вода

1 ст.л. Мед

Тминможно заменить кориандром

400 г Мука ржаная

250 мл Кефир

1 ч.л. Соль

100 г Мукапшеничная

20 г Дрожжи свежие

70 г Мука цельнозерноваяможно заменить манкой

Свежие дрожжи раскрошите руками в миску подходящего объема. Все тесто для хлеба будем месить именно в ней. Добавьте к дрожжам кефир или любой другой кисломолочный продукт комнатной температуры и воду. Перемешайте все вместе ложкой.

Добавьте столовую ложку жидкого меда, посолите и влейте растительное масло. Еще раз перемешайте все ингредиенты ложкой.

Возьмите три сорта муки, а именно, ржаную, пшеничную и цельнозерновую, ее вы можете заменить обыкновенной манкой. Соедините всю муку в отдельной тарелке, перемешайте и добавьте к дрожжевой смеси.

Хорошенько вымешайте тесто ложкой, оно получится достаточно липким и не слишком крутым.

Накройте получившееся тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на два часа.

Когда тесто увеличилось в объеме вдвое, можно приступать к выпечке хлеба.

Подготовьте форму для выпекания, застелите ее бумагой для выпечки и переложите в нее ваше ржаное дрожжевое тесто. Разровняйте поверхность будущего хлеба мокрыми руками, чтобы получилась ровная хлебная корочка. Оставьте тесто на расстойку в теплом месте на 30 минут.

Посыпьте сверху тмином или кориандром на ваш вкус. Поставьте выпекаться в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 45 минут.

Ну вот, ржаной домашний хлеб приобрел свой характерный коричневый цвет! Выньте его их духовки, достаньте из формы и оставьте остывать на решетке, чтобы не подмокло дно в форме.