Name: Рыба под лимонным соусом
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Масло сливочное; 1 ч.л. Горчица; 1 шт Яйца куриные; 1 ст.л. Масло растительное; 1 ст.л. Сок лимонный; Каперсы; Лук зеленый; Соль; 400 г Филе рыбы; 0,50 ч.л. Приправа "Прованские травы"

Если вы решили приготовить рыбу, очень советую вам этот рецепт. В нем натуральный вкус рыбки не перебивается, а правильно подчеркивается легким соусом. Все приготовление займет не больше 20 минут. А результат получится очень вкусный и красивый!

Выход2 порции

Общее время20 минуты

Масло сливочноедля жарки + 50 гр. для соуса

1 ч.л. Горчица

1 шт Яйца куриные

1 ст.л. Масло растительное

1 ст.л. Сок лимонный

Каперсы

Лук зеленый

Соль

400 г Филе рыбы

0,50 ч.л. Приправа "Прованские травы"

Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками, убираем все косточки.

На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем в него сливочное, в таком количестве, чтобы покрыть дно сковороды.

Выкладываем кусочки рыбы на сковороду. Периодически наклоняем сковороду и собираем ложкой масло, поливаем этим маслом рыбку сверху. Рыбу не переворачиваем!

Филе готовится очень быстро, буквально в течение нескольких минут. Следите за тем чтобы рыба не пережарилась, иначе она станет сухой и потеряет свой вкус.

Начинаем готовить соус для рыбы. В небольшой кастрюле или сотейнике смешиваем желток яйца, горчицу и столовую ложку воды. Ставим кастрюлю на медленный огонь и перемешиваем все ингредиенты венчиком.

Добавляем в сотейник сливочное масло. Масло добавляем не все сразу, а небольшими порциями, даем маслу полностью раствориться и потом кладем следующие кусочки.