Предлагаю рецепт восхитительного пирога с рассыпчатой основой из песочного теста, пропитанного соком нежнейшей яблочной начинки, а завершает всё это великолепие воздушная меренга из взбитых белков. Такой десерт можно смело приготовить на праздник вместо торта. Пирог можно сразу подавать на стол, а если охладить его в холодильнике, то передать словами наслаждение от превосходного вкуса этого десерта не представляется возможным. Просто дух захватывает!
Для приготовления основы будущего пирога нужно замесить песочное тесто. В отдельную глубокую тарелку отделите три яичных желтка, а оставшиеся белки уберите в холодильник, они понадобятся позже для приготовления меренги. В ту же тарелку поместите сливочное масло, 30 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара. Перемешайте ингредиенты до кремообразного состояния миксером или блендером с насадкой венчик.
В отдельной емкости соедините 130 грамм пшеничной муки и 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте.
Всыпайте муку в масляную массу частями и замешивайте тесто. Сначала вымешивайте лопаткой, а потом руками. Должно получиться мягкое, эластичное, очень нежное песочное тесто.
Сформируйте ком теста, накройте пищевой пленкой или переложите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, подготовьте яблочную начинку. Для этого вам нужно вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину у яблок.
Натрите очищенные яблоки на крупной терке.
Переложите тертую массу на сковороду, добавьте 50 грамм сахара и лимонную цедру.
Перемешайте яблочную начинку и поставьте на сильный огонь. Готовьте примерно 15 минут, регулярно помешивая.
Теперь из охлажденного теста сформируйте основу для пирога, распределив его по дну формы для выпечки. У меня разъемная форма диаметром 22 сантиметра. Выпекайте основу 15 минут при 180 градусах.
Для верхнего воздушного слоя смешайте белки со щепоткой соли и лимонным соком, взбейте до образования белой пены.
Частями введите оставшийся обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать массу до устойчивых пиков.
Получилась белая невесомая масса взбитых яичных белков, которая совершенно не течет и держит форму.
Соберите пирог воедино. На песочную основу разложите ровным слоем яблочную начинку.
Поверх яблок разложите ровным слоем взбитый белок.
Пирог поставьте выпекаться в духовку при той же температуре еще 30 минут.
Выньте из духовки пирог, дайте ему немного остыть, а потом извлеките из формы.
Пирог с яблоками и воздушным меренговым слоем готов.
Подавайте его к чаю и наслаждайтесь его восхитительным вкусом. Приятного чаепития.
Ингредиенты
Указания
Для приготовления основы будущего пирога нужно замесить песочное тесто. В отдельную глубокую тарелку отделите три яичных желтка, а оставшиеся белки уберите в холодильник, они понадобятся позже для приготовления меренги. В ту же тарелку поместите сливочное масло, 30 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара. Перемешайте ингредиенты до кремообразного состояния миксером или блендером с насадкой венчик.
В отдельной емкости соедините 130 грамм пшеничной муки и 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте.
Всыпайте муку в масляную массу частями и замешивайте тесто. Сначала вымешивайте лопаткой, а потом руками. Должно получиться мягкое, эластичное, очень нежное песочное тесто.
Сформируйте ком теста, накройте пищевой пленкой или переложите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, подготовьте яблочную начинку. Для этого вам нужно вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину у яблок.
Натрите очищенные яблоки на крупной терке.
Переложите тертую массу на сковороду, добавьте 50 грамм сахара и лимонную цедру.
Перемешайте яблочную начинку и поставьте на сильный огонь. Готовьте примерно 15 минут, регулярно помешивая.
Теперь из охлажденного теста сформируйте основу для пирога, распределив его по дну формы для выпечки. У меня разъемная форма диаметром 22 сантиметра. Выпекайте основу 15 минут при 180 градусах.
Для верхнего воздушного слоя смешайте белки со щепоткой соли и лимонным соком, взбейте до образования белой пены.
Частями введите оставшийся обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать массу до устойчивых пиков.
Получилась белая невесомая масса взбитых яичных белков, которая совершенно не течет и держит форму.
Соберите пирог воедино. На песочную основу разложите ровным слоем яблочную начинку.
Поверх яблок разложите ровным слоем взбитый белок.
Пирог поставьте выпекаться в духовку при той же температуре еще 30 минут.
Выньте из духовки пирог, дайте ему немного остыть, а потом извлеките из формы.
Пирог с яблоками и воздушным меренговым слоем готов.
Подавайте его к чаю и наслаждайтесь его восхитительным вкусом. Приятного чаепития.