Name: Песочный тарт с клюквой и безе
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: 125 г Масло сливочное; 310 г Сахар; 0,50 ч.л. Разрыхлитель; 0,50 ч.л. Сок лимонный; 3 шт. Желток; 100 г Сахарная пудра; 2 ст.л. Крахмал; 250 г Клюква свежая или размороженная; 3 шт. Белок яичный; 225 г Мука

Казалось бы, "трехэтажный" пирог, да еще и меренгой…”слишком сложно”,- скажет кто-то, но при ближайшем рассмотрении, наоборот, все очень легко, а поведение всех ингредиентов - очень предсказуемо. Корж получится нежный и рассыпчатый, клюквенная начинка не будет растекаться, а безе взобьется и хорошо схватится, так как в этом рецепте все продумано. Просто следуйте ему 🙂

Выход4 порции

Общее время1 час 30 минуты

125 г Масло сливочное

310 г Сахар60 гр в корж, 250 в начинку

0,50 ч.л. Разрыхлитель

0,50 ч.л. Сок лимонный

3 шт. Желток

100 г Сахарная пудра

2 ст.л. Крахмал

250 г Клюква свежая или размороженная

3 шт. Белок яичный

225 г Мука

Готовим корж: сливочное масло взбить с сахаром, добавить желтки и еще раз взбить до пышности

Всыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто. Убрать его в пакете или пленке в холод на 40 минут

Распределить тесто по разъемной форме для запекания (предварительно застелить ее дно пергаментов и смазать маслом пергамент и бортики), формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут

Готовим начинку: клюкву промыть и положить в миску. Засыпать сахаром и измельчить блендером

Всыпать крахмал и перемешать. Влить ягодную массу в остывший корж

Готовим безе: белки взбить в пышную пену. Добавить лимонный сок, сахарную пудру, продолжая взбивать безе до устойчивой глянцевой пены

Выложить безе сверху на клюквенную начинку и вернуть пирог в разогретую духовку еще на 20 минут.

Перед подачей охладить, чтобы безе схватилось. Вот такая красота у нас получилась!

Песочный тарт с клюквой и безе

РубрикаЗефир, безе и пастила, Пироги, ТортыКухняЕвропейская

Ингредиенты