Name: Паста с карамелизированным луком и жареным чесноком
Cuisine: Европейская
Ingredients: 240 мл сливок; 4 зубчиков запеченного чеснока; ¼ стакан нарезанной петрушки; 1 стакан тертого пармезана; 225 г пасты гемелли или другой короткой пасты; 2 головок чеснока, разделенные на зубчики и очищенные; 6 ст.л. ложек оливкового масла; 3 веточек свежего тимьяна; 1 шт белая луковица, тонко нарезанная; 2 ст.л. сливочного масла; 3 ст.л. оливкового масла; ¼ стакан воды; 1 ст.л. бальзамического уксуса; ½ ч.л. белого сахара; ½ ч.л. соли; ½ ч.л. свежемолотого черного перца

Эта паста с карамелизированным луком и жареным чесноком отлично подходит для тех случаев, когда лето подходит к концу, а еда для комфорта снова возвращается в меню.

Выход1 порция

240 мл сливок

4 зубчиков запеченного чеснока

¼ стакан нарезанной петрушки

1 стакан тертого пармезана

225 г пасты гемелли или другой короткой пасты

Запеченный чеснок

2 головок чеснока, разделенные на зубчики и очищенные

6 ст.л. ложек оливкового масла

3 веточек свежего тимьяна

Карамелизированный лук

1 шт белая луковица, тонко нарезанная

2 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. оливкового масла

¼ стакан воды

1 ст.л. бальзамического уксуса

½ ч.л. белого сахара

½ ч.л. соли

½ ч.л. свежемолотого черного перца

Для запекания чеснока: Разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия. Положите очищенные зубчики чеснока в неглубокую форму для запекания и залейте оливковым маслом. Сверху положите веточки тимьяна. Запекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 1 час. Чеснок должен легко мяться вилкой. Выньте чеснок из масла и отложите в сторону, оставшееся масло сохраните для другого использования.

Для карамелизации лука: Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масла. Положите лук в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Часто помешивайте, чтобы лук равномерно готовился.

Когда лук начнет немного окрашиваться (примерно через 15 минут), добавьте воду, уксус, сахар, соль и перец. Продолжайте регулярно помешивать, пока лук не станет полностью мягким, золотистым и уменьшится в объеме как минимум вдвое, примерно еще 15 минут. Уменьшите огонь до среднего низкого.

Доведите большую кастрюлю с немного подсоленной водой до кипения. Добавьте пасту гемелли и готовьте, периодически помешивая, до состояния "аль денте", примерно 11 минут. В то же время добавьте в лук сливки, 4-5 зубчиков запеченного чеснока, 1 столовую ложку петрушки и 1/2 стакана пармезана; тщательно перемешайте. Оставшийся запеченный чеснок сохраните для другого блюда.

Слейте воду с пасты и распределите на 4 тарелки. Полейте примерно 1/4 стакана соуса сверху; посыпьте оставшимся пармезаном, петрушкой и черным перцем.

Примечание от повара: Вы можете подавать соус таким, какой он есть — немного крупноватым — или использовать погружной блендер или кухонный процессор, чтобы сделать его однородным.

РубрикаПаста/лазанья/пельмени/пиццаКухняЕвропейская

Ингредиенты