Name: Нежный венский гуляш из говядины
Yield: 4 Порции
Cuisine: Европейская
Ingredients: 500 г Лук; Перец черный молотый; 2 ст.л. Паста томатная; 2 ст.л. Паприка; Вода; 500 г Говядина; 1 ст.л. Тмин; Соль; 2 ст.л. Топленое масло

Нежный венский гуляш из говядины

Выход4 порции

Общее время4 часов 40 минуты

500 г Лук

Перец черный молотый

2 ст.л. Паста томатная

2 ст.л. Паприка

ВодаКоличество зависит от объема посуды

500 г Говядина

1 ст.л. Тмин

Соль

2 ст.л. Топленое масло

Для приготовления Венского гуляша лучше взять мякоть говядины. Но подойдет и, так называемый, "гуляш" - обрезанные кусочки мяса.
Мясо хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками, размером примерено 3 на 3 сантиметра.

Лук очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Взять большую кастрюлю с толстым дном. Я использую казан, можно взять глубокую сковороду. Главное, чтобы был достаточный объем для тушения.
Поставить сковороду (казан) на огонь, разогреть топленое масло.

Обжарьте в масле лук до светло-коричневого цвета.

В обжаренный лук выложить нарезанное мясо.
Перемешать.

Обжарить мясо с луком до полуготовности. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не подгорело.

Добавьте к мясу томатную пасту и молотый перец.

Затем сразу залить мясо водой. Вода должна полностью покрыть мясо.

Приправить гуляш солью, перцем, паприкой и тмином. Дать гуляшу закипеть. Убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и тушить около 4 часов, помешивая время от времени.

При необходимости во время тушения добавьте еще немного воды, но будьте осторожны - иначе гуляш станет слишком жидким.
Когда мясо будет мягким, выключите плиту и дайте гуляшу настояться еще час.