Name: Медальоны из телятины со сливочным соусом
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: 50 г Масло сливочное; 200 мл Сливки; 0,50 ч.л. Чеснок сухой; 2 ст.л. Масло растительное; Перец черный молотый; 150 г Бекон; 30 мл Коньяк; 500 г Вырезка телячья; Соль

Медальоны из телятины со сливочным соусом

Выход5 порций

Общее время30 минуты

50 г Масло сливочное

200 мл Сливки

0,50 ч.л. Чеснок сухой

2 ст.л. Масло растительное оливковое/подсолнечное

Перец черный молотый

150 г Бекон

30 мл Коньяк

500 г Вырезка телячья

Соль

Вырезку промыть и промокнуть салфеткой. Нарезать поперек волокон

Обернуть каждый кусочек в полоску бекона (его предварительно нарезать при необходимости на тонкие продолговатые кусочки) и завязать кулинарной нитью

В разогретое на сковороде масло выложить мясо и обжаривать его по 4 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить с одной (обжаренной) стороны

Выложить мясо на тарелку и добавить в ту же сковороду сливочное масло, чеснок, соль, перец. Когда масло растопится, влить коньяк и сливки. Все перемешать и нагревать до нужной степени загустения