Name: Маринованные шампиньоны по-корейски
Yield: 6
Cuisine: Корейская
Ingredients: 20 г Сахар; 2 шт. Морковь; 450 г Грибы шампиньоны; 0,50 ч.л. Кориандр; 50 г Масло растительное; 3 шт. Чеснока зубчики; 0,50 ч.л. Перец черный молотый; 0,50 ч.л. Паприка; Петрушка свежая; 2 шт. Лавровый лист; 0,50 ч.л. Соль; 1 шт Лук репчатый; 20 мл Уксус 9%

Хочу предложить вам простой рецепт маринованных по-корейски шампиньонов, которые легко приготовить в домашних условиях. Это блюдо подойдет для праздничного стола и на каждый день.

Больше всего для маринования по-корейски подходят именно шампиньоны, так как их не нужно предварительно вымачивать, долго вываривать, у них нет специфического запаха и плотная мякоть, которая не деформируется под действием уксуса.

По этому рецепту грибы получаются пикантными, в меру острыми и очень вкусными. Если вы хотите получить более острое блюдо, то количество специй можно увеличить.

Выход6 порций

Общее время1 день 40 минуты

20 г Сахар

2 шт. Морковь

450 г Грибы шампиньоны

0,50 ч.л. Кориандр

50 г Масло растительное

3 шт. Чеснока зубчики

0,50 ч.л. Перец черный молотый

0,50 ч.л. Паприка

Петрушка свежая

2 шт. Лавровый лист

0,50 ч.л. Соль

1 шт Лук репчатый

20 мл Уксус 9%

Грибы помыть, переложить в кастрюлю, залить водой и добавить лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.
Для приготовления маринованных шампиньонов по-корейски лучше выбирать свежие молодые грибочки диаметром не более 2.5-3 см. Если грибы будут больше, то их необходимо порезать напополам, чтобы они хорошо промариновались.

Морковь почистить и натереть на терке для корейской морковки. Но если у вас нет такой - не расстраивайтесь, морковь можно натереть на обычной крупной терке.

Репчатый лук и чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Лук и чеснок переложить к моркови, добавить сахар и соль. Все ингредиенты перемешать и хорошо помять руками, чтобы морковь дала сок.

Отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать им немного остыть.

В миску к моркови добавить все специи, влить масло и уксус, добавить мелко рубленную зелень, перемешать.

В миску добавить остывшие грибы, перемешать. Емкость закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки для маринования. Время от времени, открывая холодильник, емкость необходимо встряхивать, тем самым перемешивая ингредиенты.