Name: Маринованная редиска
Yield: 6
Ingredients: 3 ч.л. Сахар; 0,50 ч.л. Кориандр; 3 шт. Чеснока зубчики; 500 мл Вода; 1 пучок Петрушка свежая; 1 ч.л. Перец черный горошком; 5 шт. Перец душистый горошком; 2 шт. Лавровый лист; 1 ч.л. Горчица зерновая; 500 г Редис; 1,50 ч.л. Соль; 2 ст.л. Уксус 9%

Маринованная редиска - это необычная закуска для любителей остренького и редиски, конечно.
Редиска – это самый первый овощ, появляющийся после холодной и долгой зимы. Не все любят этот овощ, и вариантов его приготовления не так уж и много, чаще всего его, конечно, добавляют в салаты. Овощ очень полезный.

Когда хочется попробовать что-то новенькое и вам надоели привычные салаты с редиской, предлагаю вам попробовать приготовить необычную закуску – маринованный редис. Овощ получается в меру острым, ароматным, хрустящим, с пикантным вкусом. Такая закуска просто отлично подходит к мясным блюдам, особенно шашлыку, но и с рыбой тоже хорошо сочетается.
О пользе редиса в маринованном виде вряд ли можно сказать, но получается очень вкусно.

Способ нарезки может быть любой, и пряности в маринад можно добавлять по своему вкусу.
Объем маринада, указанный в рецепте подходит для приготовления 500 грамм редиса, но можно приготовить и меньше, на пробу.

Выход6 порций

Общее время6 часов 20 минуты

3 ч.л. Сахар

0,50 ч.л. Кориандр

3 шт. Чеснока зубчики

500 мл Вода

1 пучок Петрушка свежая

1 ч.л. Перец черный горошком

5 шт. Перец душистый горошком

2 шт. Лавровый лист

1 ч.л. Горчица зерновая

500 г Редис

1,50 ч.л. Соль

2 ст.л. Уксус 9%

Для приготовления маринада в небольшую кастрюлю выложить все пряности, соль и сахар. Я добавляю пару лавровых листьев, душистый перец и перец горошком, семена горчицы и кориандр, вы можете добавлять любые специи по вкусу и пропорции регулировать самостоятельно.

Залить специи 500 мл воды (холодной или кипятка), довести маринад до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня.

Дать маринаду полностью остыть до комнатной температуры. После остывания добавить 2 столовые ложки 9%-го уксуса. Перемешать.

Редис хорошо промыть, просушить, обрезать хвостики и нарезать тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.

Несколько зубчиков чеснока нарезать тонкими пластинками.

Петрушку промыть и разобрать, разорвать руками на небольшие веточки, нарезать не нужно.

Выложить нарезанный редис, чеснок и зелень в посуду для маринования, у меня стеклянный салатник, который закрывается крышкой, можно выложить в стеклянную банку.
Залить остывшим маринадом. Советую заливать через сито, чтобы избавиться от специй в маринаде, они уже отдали свой аромат маринаду. Но это делать не обязательно.

Прикрыть крышкой и убрать редис в холодильник минимум на 6 часов для маринования.
Я обычно готовлю его с вечера и на ночь убираю в холодильник, чтобы утром пикантная редиска была готова, и её можно было брать в качестве закуски к шашлыку на пикник.