Клюквенный соус способен преобразить до неузнаваемости многие блюда из птицы, особенно утки, и жирных сортов мяса, таких как свинина или баранина. Тонкие нотки апельсина с легким намеком на корицу придают соусу насыщенный гармоничный вкус с приятной кислинкой и умеренной сладостью. Кроме мяса и птицы, клюквенный соус хорошо сочетается с дичью или различными мясными паштетами, в т.ч. с деликатесным фуа -гра. Соус по этому рецепту не обязательно готовить непосредственно к подаче блюда, что неудобно, особенно в праздничной суете. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели. Возьмите на заметку!
Апельсин тщательно помыть тёплой водой и насухо вытереть.
С половины апельсина срезать цедру, стараясь не задевать белую прослойку.
Из мякоти апельсина выжать сок. На 500 грамм клюквы нужно 150 мл апельсинового сока.
Если клюква замороженная, предварительно разморозить её при комнатной температуре, затем выложить на дуршлаг и промыть чистой водой.
Высыпать клюкву в сотейник, добавить апельсиновую цедру и апельсиновый сок.
Добавить коричневый сахар и разрезанную пополам палочку корицы.
Поставить сотейник на огонь.
Довести содержимое до кипения и варить примерно 15 минут, часто помешивая, пока клюква не начнёт лопаться и не выпустит весь свой сок.
В конце приготовления соус должен достаточно загустеть. Это происходит благодаря высокому содержанию в ягодах пектина.
Если вы хотите получить более густой соус, полностью выпарить влагу.
Убирать кастрюлю с огня и извлечь палочки корицы.
Остудить соус до комнатной температуры и переложить в соусник, если будет подаваться в ближайшее время, либо в банку с крышкой, если по подачи ещё много времени.
Хранить клюквенный соус в холодильнике до 7-ми дней.
Приятого аппетита!
Ингредиенты
Указания
Апельсин тщательно помыть тёплой водой и насухо вытереть.
С половины апельсина срезать цедру, стараясь не задевать белую прослойку.
Из мякоти апельсина выжать сок. На 500 грамм клюквы нужно 150 мл апельсинового сока.
Если клюква замороженная, предварительно разморозить её при комнатной температуре, затем выложить на дуршлаг и промыть чистой водой.
Высыпать клюкву в сотейник, добавить апельсиновую цедру и апельсиновый сок.
Добавить коричневый сахар и разрезанную пополам палочку корицы.
Поставить сотейник на огонь.
Довести содержимое до кипения и варить примерно 15 минут, часто помешивая, пока клюква не начнёт лопаться и не выпустит весь свой сок.
В конце приготовления соус должен достаточно загустеть. Это происходит благодаря высокому содержанию в ягодах пектина.
Если вы хотите получить более густой соус, полностью выпарить влагу.
Убирать кастрюлю с огня и извлечь палочки корицы.
Остудить соус до комнатной температуры и переложить в соусник, если будет подаваться в ближайшее время, либо в банку с крышкой, если по подачи ещё много времени.
Хранить клюквенный соус в холодильнике до 7-ми дней.
Приятого аппетита!