Мытье и нарезка овощей: Тщательно вымойте все овощи. Баклажаны нарежьте кубиками, картошку и морковь — небольшими кусочками, лук — мелко, а чеснок — измельчите.
Подготовка помидоров: Если вы решили использовать помидоры, их можно предварительно обдать кипятком и снять кожицу, а затем нарезать кубиками.
Обжарка овощей: В глубокой кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.
Добавление остальных овощей: Добавьте нарезанные морковь и картошку, обжарьте все вместе 5-7 минут. Затем добавьте баклажаны и помидоры (если используете). Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
Влейте овощной или куриный бульон (или просто воду) в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока все овощи не станут мягкими.
В конце варки добавьте соль, перец и специи по вкусу. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте вкус.
Если вам нравится кремовая текстура, вы можете использовать блендер, чтобы пюрировать суп до гладкости. Если предпочитаете суп с кусочками, можно оставить его как есть.
Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить немного оливкового масла или сметаны для более насыщенного вкуса. Подавайте суп с хрустящим хлебом или гренками.
Ингредиенты
Указания
Мытье и нарезка овощей: Тщательно вымойте все овощи. Баклажаны нарежьте кубиками, картошку и морковь — небольшими кусочками, лук — мелко, а чеснок — измельчите.
Подготовка помидоров: Если вы решили использовать помидоры, их можно предварительно обдать кипятком и снять кожицу, а затем нарезать кубиками.
Обжарка овощей: В глубокой кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.
Добавление остальных овощей: Добавьте нарезанные морковь и картошку, обжарьте все вместе 5-7 минут. Затем добавьте баклажаны и помидоры (если используете). Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
Влейте овощной или куриный бульон (или просто воду) в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока все овощи не станут мягкими.
В конце варки добавьте соль, перец и специи по вкусу. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте вкус.
Если вам нравится кремовая текстура, вы можете использовать блендер, чтобы пюрировать суп до гладкости. Если предпочитаете суп с кусочками, можно оставить его как есть.
Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить немного оливкового масла или сметаны для более насыщенного вкуса. Подавайте суп с хрустящим хлебом или гренками.