Name: Греческие сувлаки в домашних условиях
Yield: 5
Cuisine: Греческая
Ingredients: 20 г Укроп свежий; 2 ст.л. Сахар; 2 шт. Чеснока зубчики; 1 ч.л. Перец черный молотый; 1 ст.л. Паприка; 700 г Филе индейки; 20 г Петрушка свежая; 20 г Мята свежая; 350 мл Йогурт греческий; Соль; 20 мл Масло оливковое; 120 г Лук шалот; 1 ч.л. Пажитник

Сувлаки — вариант небольших по размеру шашлычков, очень легких и нежных, это традиционное и очень популярное блюдо в Греции. Готовят сувлаки из нежирной свинины, курицы, индейки. В классической рецептуре мясо режут на некрупные куски и маринуют в специальном соусе. Каждый повар делает маринад своим способом и привносит в него оригинальные идеи. Затем кусочки мяса нанизывают на маленькие деревянные шампура и готовят на открытом огне. Мы же будем готовить сувлаки в духовке, получится тоже очень вкусно! Если кушанье готовить на гриле, оно может получиться суховатым. Поэтому лучше воспользоваться духовкой, в которой мясные кусочки сохранят свой аромат и сок.

Выход5 порций

Общее время1 час 30 минуты

20 г Укроп свежий

2 ст.л. Сахар

2 шт. Чеснока зубчики

1 ч.л. Перец черный молотый

1 ст.л. Паприка

700 г Филе индейки

20 г Петрушка свежая

20 г Мята свежая

350 мл Йогурт греческий

Соль

20 мл Масло оливковое

120 г Лук шалот

1 ч.л. Пажитник

Для приготовления сувлаки я брала филе грудки индейки, также можно взять филе бедра. Мясо нарезать небольшими, приблизительно одинаковыми кусочками.

Для маринада необходимо смешать половину греческого йогурта с паприкой, пажитником, черным молотым перцем, добавить соль и сахар.

Кусочки мяса положить в маринад и оставить на 30 минут.

Нанизать кусочки мяса на шпажки, чередуя мясо с луком шалот. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать сувлаки около 40 минут.
В процессе выпекания шашлычки обязательно переворачивайте на каждую сторону для равномерной прожарки. Деревянные шпажки надо заранее замочить в воде на полчаса, чтобы они не начали дымиться при жарке.

Пока шашлычки готовятся в духовке, можно приготовить соус. Оставшийся греческий йогурт необходимо смешать с мелко рубленными укропом, петрушкой, мятой и чесноком, влить оливковое масло.