Гравлакс из красной рыбы со свеклой

Подготовить необходимый набор ингредиентов: филе красной рыбы (лосося, горбуши, сёмги), свеклу, соль, молотый чёрный перец и семена укропа.

Свеклу очистить и натереть на тёрке.

Рыбу нарезать на порционные куски либо оставить одним куском.
Натереть рыбу солью и перцем со всех сторон.
Во многих рецептах к соли и перцу рекомендуют добавить сахар, поэтому при желании добавить ещё 0,5 ч. ложки сахара (я не добавляю).

Натереть рыбу семенами укропа со всех сторон.
Важно использовать именно семена укропа, а не сушеный укроп.

Равномерно разложить на подготовленную рыбу тёртую свеклу.
Обмотать рыбу пищевой плёнкой, выложить в подходящую ёмкость, установить небольшой груз (например доску) и поставить в холодильник на 24 часа, периодически сливая выделяющуюся во время соления жидкость.
Спустя 24 часа снять свекольный слой и обсушить рыбу бумажными полотенцами.

Перед подачей нарезать рыбу тончайшими продолговатыми кусочками.
Приятного аппетита!