Эта простая в приготовлении жареная говяжья вырезка занимает меньше времени, чем ребрышки, и станет впечатляющим центральным блюдом вашего праздничного стола.
Нарежьте пищевой шпагат на 5 или 6 кусочков длиной около 20 см. Плотно оберните каждый кусок вокруг тесла, оставляя промежутки примерно 4 см между витками, и завяжите узел. Уберите излишки шпагата. Вырежьте более длинный кусок и оберните его горизонтально вокруг мяса; проведите концы под центральными кусками и завяжите крепкий узел в центре. Уберите лишнее. Поставьте мясо в холодильник на 30 минут, не накрывая.
Разогрейте духовку до 165 градусов Цельсия. Установите решетку в противень с бортиками.
Равномерно разотрите вырезку солью и перцем. Разогрейте масло в крупной сковороде на среднем огне. Поместите мясо на сковороду и готовьте, не трогая, до образования корочки, около 4-5 минут. Переверните и подрумяньте с остальных сторон до равномерного золотистого цвета. Переместите вырезку на подготовленную решетку.
Запекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 52 градусов Цельсия, что занимает примерно 35-40 минут для средней прожарки, или готовьте до желаемой степени готовности. Переложите мясо на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
Ингредиенты
Указания
Нарежьте пищевой шпагат на 5 или 6 кусочков длиной около 20 см. Плотно оберните каждый кусок вокруг тесла, оставляя промежутки примерно 4 см между витками, и завяжите узел. Уберите излишки шпагата. Вырежьте более длинный кусок и оберните его горизонтально вокруг мяса; проведите концы под центральными кусками и завяжите крепкий узел в центре. Уберите лишнее. Поставьте мясо в холодильник на 30 минут, не накрывая.
Разогрейте духовку до 165 градусов Цельсия. Установите решетку в противень с бортиками.
Равномерно разотрите вырезку солью и перцем. Разогрейте масло в крупной сковороде на среднем огне. Поместите мясо на сковороду и готовьте, не трогая, до образования корочки, около 4-5 минут. Переверните и подрумяньте с остальных сторон до равномерного золотистого цвета. Переместите вырезку на подготовленную решетку.
Запекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 52 градусов Цельсия, что занимает примерно 35-40 минут для средней прожарки, или готовьте до желаемой степени готовности. Переложите мясо на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.