Name: Говядина по-строгановски
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: 4 ст.л. Сметана; 1 шт Лук; Масло растительное; Перец черный молотый; 1 ст.л. Паста томатная; 0,50 стакан Вода; 500 г Говядина; Соль; 1 ст.л. Мука

Говядина по-строгановски

Выход4 порции

Общее время40 минуты

4 ст.л. Сметана

1 шт Луккрупный

Масло растительное

Перец черный молотый

1 ст.л. Паста томатная

0,50 стакан Водаможет понадобиться больше или меньше

500 г Говядина

Соль

1 ст.л. Мука

Говядину сполоснуть, очистить от возможных плёнок и прожилок, слегка отбить молоточком и нарезать брусочками длиной 4-5 см и шириной 1-1,5 см обязательно поперёк волокон.

Разогреть сковороду, слегка смазанную растительным маслом, порциями выложить мясо и обжарить по полминуты с каждой стороны. Готовое мясо отложить на тарелку.

Влить на сковороду ещё немного растительного масла, выложить лук, нарезанный полукольцами, и обжарить в течение 3-4 минут до прозрачности.

Отложенную говядину смешать с мукой.
Вернуть на сковороду мясо и обжарить на сильном огне в течение 5-ти минут, периодически помешивая.

Томатную пасту смешать со сметаной.
Залить мясо с луком полученной массой, посолить и поперчить. По желанию, добавить лавровый лист.
Томатная паста даёт блюду цвет, но по желанию, её можно не добавлять.

Влить на сковороду немного воды, так, чтобы жидкость покрывала мясо, перемешать и тушить под крышкой 15-20 минут. Хорошее мясо долго тушить не обязательно, так оно лучше сохранит вкус и аромат.