Name: Домашняя кабачковая икра с томатной пастой на зиму
Yield: 12
Ingredients: 500 г Майонез; 1 стакан Сахар; 0,50 кг Морковь; 6 кг Кабачки; 1 стакан Масло растительное; 20 шт. Чеснока зубчики; 0,50 кг Паста томатная; 800 мл Вода; 2 ст.л. Соль; 0,50 кг Лук репчатый; 1 ст.л. Уксус 70%

Икра кабачковая - любимое блюдо во многих семьях. Эта закуска очень просто готовится и вкусно получается, поэтому непременно воспользуйтесь простым рецептом икры из кабачков с томатной пастой и майонезом. В зимние дни эта заготовка будет очень кстати.
Я делала сразу много икры, так у меня в семье ее очень любят. Но вы можете пропорционально уменьшить объемы используемых ингредиентов.

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Выход12 порций

Общее время2 часов

500 г Майонез

1 стакан Сахар

0,50 кг Морковь

6 кг Кабачки

1 стакан Масло растительное

20 шт. Чеснока зубчики

0,50 кг Паста томатная

800 мл Вода

2 ст.л. Соль

0,50 кг Лук репчатый

1 ст.л. Уксус 70%

Кабачки и морковь очистить, порезать на кусочки, добавить 800мл воды и поставить варить на 10 минут.

Слить воду, почистить и нарезать лук. Все овощи (кабачок, морковь, лук) измельчить в блендере.

К измельченным овощам добавить сахар, соль, растительное масло.

Поставить варить на медленный огонь 40 минут, периодически помешивать.

Добавить майонез и пасту томатную, хорошо перемешать, варить 20 минут.

Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс, добавить в икру и варить 15 минут. Добавить уксус, поварить 5 минут и разложить горячую икру в стерилизованные банки.
Выход :
12 банок * 0,5л
8 банок * 0,75л
Как правильно закатать банки, вы можете прочитать здесь: https://www.arecipes.ru/post/113730097-kak-pravilno-zakatat-banki-s-zagotovkami-na-zimu/