Name: Домашние ржаные лепешки
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: 1,50 ст.л. Сахар; 1 шт Яйца куриные; 1 ст.л. Масло растительное; 370 мл Вода; 1 ч.л. Дрожжи сухие; 390 г Мука ржаная; 1 ст.л. Солод ржаной; 1,50 ст.л. Соль; 150 г Мука

Воздушные нежные лепешки отлично подойдут к супу, для вкусных бутербродов и просто к чашечке чая! Благодаря добавлению ржаного солода лепешки получаются невероятно вкусными и ароматными.

Выход6 порций

Общее время3 часов

1,50 ст.л. Сахар

1 шт Яйца куриные

1 ст.л. Масло растительное

370 мл Вода

1 ч.л. Дрожжи сухиебыстродействующие

390 г Мука ржаная

1 ст.л. Солод ржаной

1,50 ст.л. Соль

150 г Мука

Заливаем ржаной солод 100 мл. крутого кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

Просеиваем в глубокую посуду ржаную и пшеничную муку.

Добавляем в муку соль, сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешиваем до однородности.

Вливаем в сухие ингредиенты оставшуюся воду и заваренный солод.

Все тщательно перемешиваем вилкой.

Добавляем ложку масла, снова мешаем.

Далее вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Тесто должно получится упругое, нежидкое, слегка липнущее к рукам.

Накрываем тесто пленкой или полотенцем, убираем в теплое место минут на 30. Затем достаем тесто, немного обминаем и убираем в тепло еще на 1 час.

Готовое тесто для ржаных лепешек сильно не поднимается и остается немного липким.

Мокрыми руками делим тесто на 9 приблизительно равных частей. Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем на нее тесто.

Из каждого шарика формируем лепешку толщиной 1.5-2 см. Накрываем противень полотенцем или пленкой и убираем в сторону на 30 минут.

Достаем противень делаем на каждой лепешке насечки ножом. Смазываем лепешки яичным желтком. Ставим противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.