Ароматная, сочная буженина — вкуснейший мясной деликатес, который можно приготовить дома без хлопот.
Чтобы буженина не была сухой или жёсткой, нужно приготовить её в рассоле. Лучше использовать для приготовления шейную часть или окорок. Мариновать мясо лучше вечером, ночь оно стоит в холодильнике, а утром - запекается. До вечера улетает все, очень вкусно и сытно! Такого мяса вы в магазине точно не купите.
Подготовить необходимый набор ингредиентов: мякоть свинины (шею, окорок или заднюю часть), растительное масло, чеснок, чёрный перец горошком, дижонскую (или французскую) горчицу, лавровый лист, прованские травы, итальянские травы, соль и воду.
В подходящую ёмкость для маринования влить воду.
Добавить соль, чёрный перец горошком, прованские и итальянские травы и лавровый лист.
Поставить ёмкость на огонь, довести до кипения и проварить в течение 2-3 минут.
Снять с огня и остудить.
В охлаждённый рассол влить поместить мясо, так чтобы жидкость покрывала его, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов, но можно и на 24 часа.
Подготовить смесь для натирания: в небольшой миске соединить чеснок, дижонскую горчицу и растительное масло.
Перемешать.
Промаринованное мясо достать и рассола и обсушить.
Со всех сторон натереть мясо подготовленной смесью.
Выложить мясо на один слой фольг.
Тщательно завернуть одним, а затем ещё одним слоем фольги.
Выложить мясо на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа в зависимости от величины куска мяса.
Спустя время разрезать фольгу и дать мясу подрумяниться в течение ещё 20 минут.
Готовое блюдо подавать в качестве основного блюда в горячем виде либо в качестве холодной мясной закуски.
Чтобы мясо тонко нарезалось, можно завернуть его в несколько слоёв марли и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Подготовить необходимый набор ингредиентов: мякоть свинины (шею, окорок или заднюю часть), растительное масло, чеснок, чёрный перец горошком, дижонскую (или французскую) горчицу, лавровый лист, прованские травы, итальянские травы, соль и воду.
В подходящую ёмкость для маринования влить воду.
Добавить соль, чёрный перец горошком, прованские и итальянские травы и лавровый лист.
Поставить ёмкость на огонь, довести до кипения и проварить в течение 2-3 минут.
Снять с огня и остудить.
В охлаждённый рассол влить поместить мясо, так чтобы жидкость покрывала его, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов, но можно и на 24 часа.
Подготовить смесь для натирания: в небольшой миске соединить чеснок, дижонскую горчицу и растительное масло.
Перемешать.
Промаринованное мясо достать и рассола и обсушить.
Со всех сторон натереть мясо подготовленной смесью.
Выложить мясо на один слой фольг.
Тщательно завернуть одним, а затем ещё одним слоем фольги.
Выложить мясо на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа в зависимости от величины куска мяса.
Спустя время разрезать фольгу и дать мясу подрумяниться в течение ещё 20 минут.
Готовое блюдо подавать в качестве основного блюда в горячем виде либо в качестве холодной мясной закуски.
Чтобы мясо тонко нарезалось, можно завернуть его в несколько слоёв марли и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!