1ст.л.винного уксуса или уксуса из яблок, или по вкусу
½ч.л.соуса Уорчестершир
⅓стаканфруктового чатни в индийском стиле, или по вкусу
2шт.белого хлеба, корки удалены
2шт.крупных яйца
1щепотькайенского перца
1
Разогрейте духовой шкаф до 175 градусов Цельсия.
2
В большой сковороде, подходящей для запекания, разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и соль, готовьте до легкого размягчения и прозрачности, около 3-5 минут.
3
Добавьте порошок карри, кумин, куркуму, черный перец и орегано, и готовьте еще 1-2 минуты.
4
К мясу добавьте говяжий фарш и готовьте, помешивая, разламывая фарш на мелкие кусочки. Вмешайте 1 лавровый лист, томатную пасту и чеснок, и готовьте еще 2 минуты.
5
Добавьте лимонный сок и цедру, уксус, соус Уорчестершир и чатни. Разровняйте поверхность и дайте смеси аккуратно покипеть 5 минут.
6
Тем временем положите хлеб в миску и залейте 120 мл молока, перемешайте и оставьте на 5 минут. Избавьтесь от лишнего молока и добавьте размоченный хлеб к мясу. Хорошо перемешайте.
7
Добавьте оставшиеся 240 мл молока в миску с яйцами, кайенским перцем и щепоткой соли, хорошо взбейте. Аккуратно вылейте на мясо и добавьте оставшиеся лавровые листья.
8
Запекайте в разогретом духовом шкафу до тех пор, пока верхний слой не станет золотисто-коричневым и не затвердеет, около 45 минут. Дайте настояться 5 минут перед подачей.
Примечания шеф-повара
9
Боботие имеет довольно сладкий вкус, поэтому количество чатни можно уменьшить по желанию. Вместо чатни можно использовать абрикосовый джем, если захотите.
1ст.л.винного уксуса или уксуса из яблок, или по вкусу
½ч.л.соуса Уорчестершир
⅓стаканфруктового чатни в индийском стиле, или по вкусу
2шт.белого хлеба, корки удалены
2шт.крупных яйца
1щепотькайенского перца
Указания
1
Разогрейте духовой шкаф до 175 градусов Цельсия.
2
В большой сковороде, подходящей для запекания, разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и соль, готовьте до легкого размягчения и прозрачности, около 3-5 минут.
3
Добавьте порошок карри, кумин, куркуму, черный перец и орегано, и готовьте еще 1-2 минуты.
4
К мясу добавьте говяжий фарш и готовьте, помешивая, разламывая фарш на мелкие кусочки. Вмешайте 1 лавровый лист, томатную пасту и чеснок, и готовьте еще 2 минуты.
5
Добавьте лимонный сок и цедру, уксус, соус Уорчестершир и чатни. Разровняйте поверхность и дайте смеси аккуратно покипеть 5 минут.
6
Тем временем положите хлеб в миску и залейте 120 мл молока, перемешайте и оставьте на 5 минут. Избавьтесь от лишнего молока и добавьте размоченный хлеб к мясу. Хорошо перемешайте.
7
Добавьте оставшиеся 240 мл молока в миску с яйцами, кайенским перцем и щепоткой соли, хорошо взбейте. Аккуратно вылейте на мясо и добавьте оставшиеся лавровые листья.
8
Запекайте в разогретом духовом шкафу до тех пор, пока верхний слой не станет золотисто-коричневым и не затвердеет, около 45 минут. Дайте настояться 5 минут перед подачей.
Примечания шеф-повара
9
Боботие имеет довольно сладкий вкус, поэтому количество чатни можно уменьшить по желанию. Вместо чатни можно использовать абрикосовый джем, если захотите.
