На рыбном бульоне можно приготовить множество супов, также он используется в качестве основы для рагу, ризотто, соусов и заливных блюд. Полезные вещества, содержащиеся в любой рыбе, рекомендуют употреблять детям, пожилым людям и людям, которые недавно перенесли тяжелые заболевания. Кроме того, аппетитный и прозрачный рыбный бульон можно употреблять как отдельное блюдо в те дни поста, когда можно есть рыбу. Процесс приготовления рыбного бульона не длительный и не трудоёмкий. Для бульона можно использовать как целую рыбу, так и хвосты, головы и плавники рыб, а также лук, морковь, соль, специи, зелень. Вот мой рецепт.
Подготовить необходимый набор ингредиентов. Для рыбного бульона больше всего подходят частиковые виды рыб: щука, судак, сом, окунь и т.п. Бульон можно варить из целой выпотрошенной рыбы либо из отдельных частей рыбы (голов, хвостов, плавников, хребтов).
Если у вас замороженная рыба, следует её разморозить, выпотрошить, удалить жабры и глаза. Филе рыбы лучше срезать и использовать для приготовления других блюд, например, [рыбного суфле как в детском саду.](https://www.arecipes.ru/recipe/1497-rybnoe-sufle-kak-v-detskom-sadu/)
Лук очистить и оставить целым, морковь очистить и нарезать крупными кусками. Поместить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, свежую зелень, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Залить содержимое водой и поставить на огонь. Довести бульон до кипения, снять пену и варить на среднем огне в течение 30-ти минут. В конце приготовления попробовать бульон на вкус и посолить.
Готовый бульон процедить через марлю или мелкое сито. Овощи и рыбу больше не использовать. Процеженный бульон вернуть в кастрюлю, ещё раз довести до кипения, выключить огонь и далее использовать по назначению.
При желании, отделить от отваренных частей рыбы мясо и использовать его для рыбного супа.
Готовый рыбный бульон можно хранить в холодильнике до 3-х дней.
Приятного аппетита!
