Преимущества и особенности
Благодаря добавлению уксуса капуста становится мягкой и сочной, приобретает приятный фиолетовый оттенок и слегка сладковатый кисловатый вкус. Это универсальный гарнир, который легко адаптировать, дополнив яблоками, семенами или приправами, и он особенно популярен у итальянских домохозяек в зимний сезон.
Ингредиенты
- 300 г краснокочанной капусты
- 1 зубчик чеснока
- 4 чайные ложки красного винного уксуса (20 г)
- по вкусу тимьян
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль и перец
Приготовление
- Промыть и тонко нашинковать капусту.
- Разогреть оливковое масло в сковороде, добавить целый зубчик чеснока для аромата.
- Добавить капусту и жарить около 5 минут до мягкости.
- Убрать огонь, дать немного остыть, затем внести уксус, посолить и поперчить.
- Удалить чеснок, посыпать тимьяном, подавать к столу.
Советы по хранению и вариации
Хранить в холодильнике до 2 дней. В качестве замены уксуса подойдет белый винный или яблочный уксус. Вместо тимьяна можно использовать розмарин, а для хруста — добавить семена тыквы или подсолнечника. Также блюдо отлично сочетается с различными гарнирами и ингредиентами.
Идеи подачи и сочетаемость
Этот рецепт отлично сочетается с мясными блюдами, колбасами, рыбой, ризотто с горгонзолой, пастой с беконом или зерновыми. Попробуйте дополнить его дольками яблок для классического варианта.