Капуста известна своей низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки, способствующей хорошему пищеварению и насыщению. Она богата витамином С и витамином К, необходимыми для иммунной системы и крови соответственно. Однако, есть случаи, когда употребление капусты нежелательно. Это касается людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, находящимися в стадии обострения, такими как гастрит с повышенной кислотностью, язвы и панкреатит. Грубая клетчатка может раздражать воспаленные участки и усугублять симптомы. Также стоит быть осторожными тем, у кого диагностирован синдром раздраженного кишечника (СРК), так как капуста может вызвать повышенное газообразование.
Что использовать вместо капусты
Если капусту нельзя употреблять, но важно получать витамины, нутрициолог Наталья Чаевская рекомендует альтернативные варианты, такие как морковь и свежая зелень. По ее словам, клетчатка необходима для очищения кишечника, а пробиотики способствуют поддержанию здоровой микрофлоры. Эти продукты могут служить отличными заменителями капусты, создавая вкусные и полезные блюда.
Рецепт полезного салата без капусты
Для салата понадобятся: один огурец, одна морковь, свежая зелень (укроп или петрушка) по вкусу, 3-4 столовые ложки натурального йогурта, лимонный сок по вкусу, одна чайная ложка оливкового масла и соль по вкусу. Морковь нужно натереть на крупной терке, огурец нарезать полукольцами, зелень мелко порубить. Все ингредиенты смешиваются в миске, добавляются йогурт, лимонный сок и оливковое масло. Салат следует подавать сразу. При желании можно посолить.
Еще один вариант полезного салата
Салат «Средиземноморский» включает киноа и овощи, что делает его сбалансированным и полноценным. Киноа служит источником растительного белка и сложных углеводов, а свежие овощи и сыр добавляют витамины и кальций. Этот салат отлично подходит для обедов, легких ужинов или как гарнир.
Состав: 100 г киноа, один огурец, 150 г помидоров черри (или один обычный помидор), один сладкий перец, по желанию красный лук, 80-100 г сыра Фета, горсть маслин без косточек, небольшой пучок свежей зелени, 2-3 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление: сначала промываем киноа, затем варим согласно инструкции на упаковке. Овощи нарезаем: огурец — кубиками или полукольцами, помидоры черри — пополам, перец — соломкой, а лук — тонкими полукольцами, предварительно замариновав его в лимонном соке для смягчения вкуса. В миске смешиваем готовую киноа с нарезанными овощами, заправляем оливковым маслом и лимонным соком, затем аккуратно перемешиваем. Декорируем салат крупно покрошенным сыром Фета, маслинами и рубленой зеленью.