В 2026 году из-за существенного роста цен на продукты питания домашний майонез становится все популярнее среди тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Помимо стоимости, магазинный майонез вызывает опасения из-за высокого содержания калорий и вредных добавок, таких как консерванты и красители. Согласно мнению эндокринолога Зухры Павловой, соус активно взаимодействует с продуктами по реакции Майяра, которая способствует образованию веществ, увеличивающих риск развития ожирения, неалкогольной жировой болезни печени, диабета второго типа и онкологических заболеваний.
Магазинный майонез содержит около 680 калорий на 100 г, что делает его особенно калорийным и не лучшим выбором для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. В ответ на эту проблему, шеф-повар Том Бейтман предлагает готовить домашний майонез — такой, что вполне подходит для худеющих. Его рецепт требует всего 10 минут и включает натуральные ингредиенты, не наносящие вреда здоровью.
Почему стоит отказаться от промышленного майонеза и готовить его дома
Рекомендуемый экспертами домашний майонез не содержит усилителей, красителей и консервантов, а его приготовление не занимает много времени. Это позволяет получать натуральный продукт и контролировать его химический состав, что особенно важно в условиях роста цен и опасений за качество покупных соусов.
Как быстро сделать домашний майонез
Наиболее простой и быстрый рецепт включает: два яичных желтка, чайную ложку дижонской горчицы, уксус и лимонный сок по вкусу, треть стакана воды и 200 мл подсолнечного или оливкового масла. В миске смешивают желтки, горчицу, уксус и лимонный сок и взбивают венчиком. Затем, не прекращая взбивания, по капле добавляют масло, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После этого влить оставшееся масло тонкой струйкой, добавить немного воды для регулировки густоты, посолить и поперчить по вкусу и еще раз тщательно взбить.
Домашний майонез можно хранить в холодильнике до двух недель, важно использовать плотно закрывающуюся емкость, чтобы предотвратить порчу и сохранить вкус.
Альтернативный рецепт с греческим йогуртом
Также популярным является рецепт майонеза на основе греческого йогурта, предложенный диетологом Региной Ахуньяновой. Такой соус не только менее калорийный, но и более нежный на вкус, он отлично дополнит салаты, мясо и птицу. Инструкции по приготовлению этого варианта доступны на специализированных кулинарных ресурсах.
В свете нынешних экономических вызовов и растущего интереса к здоровому питанию домашний майонез становится все более востребованным, позволяя сочетать вкус и пользу без вреда для фигуры.