Рис является широко потребляемым основным продуктом питания во всем мире, но из-за наличия различных его видов может быть сложно определить, какой из них самый полезный. Цель этой статьи — пролить свет на питательную ценность различных видов риса, чтобы помочь вам сделать осознанный диетический выбор.
1. Коричневый рис:
Коричневый рис — это цельное зерно с минимальной обработкой, в котором сохраняются отруби и зародышевые слои, что делает его питательным вариантом. В нем больше клетчатки, витаминов и минералов по сравнению с его рафинированными аналогами. Слой отрубей содержит антиоксиданты и клетчатку, которые способствуют здоровью пищеварения и снижают риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.
2. Белый рис:
Белый рис подвергается измельчению, при котором удаляются отруби и зародышевые листки, в результате чего получается рафинированный продукт. Хотя в белом рисе меньше клетчатки и питательных веществ по сравнению с коричневым рисом, он по-прежнему обеспечивает энергию в качестве источника углеводов. Обогащенный белый рис обогащен необходимыми питательными веществами, такими как железо и витамины группы B, чтобы компенсировать потерю питательных веществ во время обработки.
3. Рис басмати:
Рис басмати — длиннозерный сорт, известный своим ароматным вкусом и рыхлой текстурой. Обычно он доступен в белой и коричневой формах. Хотя коричневый рис басмати обладает теми же преимуществами, что и другие виды коричневого риса, белый рис басмати имеет более низкий гликемический индекс, чем другие сорта белого риса. Это означает, что он оказывает более медленное влияние на уровень сахара в крови, что делает его предпочтительным выбором для людей с диабетом или тех, кто хочет лучше контролировать уровень сахара в крови.
4. Черный рис:
Черный рис, часто называемый «запрещенным рисом», набирает популярность благодаря своему уникальному внешнему виду и высокому содержанию антиоксидантов. Этот необработанный цельнозерновой рис содержит антоцианы, которые придают ему характерный темный цвет и приносят потенциальную пользу для здоровья, например, уменьшают воспаление и борются с раком. Черный рис также является хорошим источником клетчатки и других необходимых питательных веществ.
5. Дикий рис:
Дикий рис технически не является рисом, а скорее семенами водных трав. Он имеет ореховый вкус, жевательную текстуру и отличный питательный профиль. Дикий рис богат белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как марганец и магний. Высокое содержание белка делает его подходящим выбором для вегетарианской или веганской диеты.