Кулинары раскрыли старый секрет, который помогает избежать пригорания блинов: добавление кипятка или газированной воды в тесто. Эта хитрость, которую использовали на протяжении десятилетий в школьных столовых, помогает сделать блины эластичными и предотвратить прилипание к сковороде, передает корреспондент Белновости.
Что дает кипяток в тесте
Кипяток «заваривает» часть муки, создавая прочную структуру теста, что в свою очередь делает блины гибкими и предотвращает их разрыв при переворачивании. Газированная вода, насыщая тесто пузырьками воздуха, способствует равномерному распределению тепла на сковороде.
Как правильно готовить блины
Опытные повара подчеркивают, что блины, приготовленные с таким тестом, требуют меньшего количества масла, легко отсоединяются от поверхности и приобретают золотистый цвет. Важно точно соблюдать пропорции: достаточно добавить несколько ложек кипятка или полстакана газированной воды, иначе тесто станет слишком жидким.
Почему в школьных столовых блины всегда были удачными
Этот прием был известен в школьных столовых долгое время, что позволяло им готовить блины, которые были мягкими и ароматными. Правильный разогрев сковороды также играет важную роль; недостаточное нагревание может привести к прилипанию даже к идеальному тесту. Рекомендуется использовать чугунные или толстостенные сковороды, которые равномерно распределяют тепло и сохраняют его дольше.
Как сделать тесто более прочным
Ещё один совет для владельцев кухонь – дать тесту «отдохнуть» в течение 15–20 минут, чтобы клейковина успела набухнуть и блины стали прочнее. Некоторые хозяйки добавляют в тесто каплю растительного масла, но самый главный эффект обеспечивается именно благодаря кипятку или газированной воде, что делает блины воздушными и устойчивыми к пригоранию.
Почему секрет снова актуален
Секрет, который десятилетиями использовали школьные повара, вновь становится популярным среди домашних кулинаров. Пользователи кулинарных блогов и форумов активно делятся этим методом, и все, кто попробовал, отмечают разницу. Блины становятся не только вкусными, но и идеальными.