Бренд-шеф сети кафе Sample coffee Степан Галустов представил простой и полезный рецепт лукового супа, который способствует укреплению сосудов. Лук, содержащий кверцетин — природный антиоксидант, обладает множеством полезных свойств, включая улучшение кровообращения и профилактику заболеваний сердца и сосудов. Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов с высоким содержанием кверцетина снижает риск тромбозов и сердечно-сосудистых заболеваний, а также укрепляет иммунную систему. Это особенно важно в прохладное время года, так как луковый суп может стать отличным выбором для осенне-зимнего периода.
Что такое луковый суп
Существует множество вариантов лукового супа, наиболее известный из которых — традиционный французский, приготовленный на мясном бульоне и подаваемый с гренками и расплавленным сыром. В отличие от него, луковый крем-суп имеет более гладкую текстуру и богатый вкус, благодаря добавлению сливок. Оба варианта обогащены витаминами и минералами, укрепляют иммунитет и поддерживают пищеварение.
Как часто можно употреблять луковый суп
Луковый суп рекомендуется есть 2-3 раза в неделю, особенно в холодные месяцы, когда хочется чего-то теплого. Галустов советует употреблять его на обед или ужин, так как он хорошо насыщает и придаёт энергию.
Как приготовить классический луковый суп
Ингредиенты:
- 4 крупных луковицы (рекомендуется использовать белый лук для сладости);
- 50 г сливочного или оливкового масла;
- 1 литр мясного или овощного бульона;
- 100 г сыра (например, грюйер или эмменталь);
- соль и перец по вкусу;
- 4-6 ломтиков багета.
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами — это важно для равномерной карамелизации.
- В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, постоянно помешивая, на медленном огне примерно 20-30 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Этот этап ключевой, так как карамелизация придаёт супу глубокий вкус и сладость. Обязательно используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы лук не пригорел.
- Влейте в кастрюлю бульон. После закипания варите на медленном огне ещё 20-30 минут. Приправьте солью и перцем.
- Пока готовится суп, обжарьте ломтики багета на сковороде или в духовке.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тертым сыром или отправьте в печь в глиняных горшочках, чтобы сыр расплавился. Подавайте с багетом.
Луковый суп является простым и доступным блюдом, которое не только подогревает в холодные дни, но и поддерживает здоровье благодаря своим питательным свойствам.