Шеф-повар Джейми Оливер предлагает простой и универсальный рецепт блинов, который подходит как для завтрака, так и для ужина. В недавнем интервью он отметил, что этот рецепт «работает каждый раз» и не требует записи. Оливер называет его «одночашечным блинчиком», для приготовления которого понадобится всего лишь одна чашка муки, одна чашка молока и одно яйцо. Вместо чашки можно использовать любой аналогичный сосуд — стакан, кружку или пиалу.
Как приготовить самоподнимающуюся муку
Джейми уточняет, что мука должна быть самоподнимающейся, и предлагает сделать такую самостоятельно: добавьте 1,5 чайные ложки разрыхлителя и полчайной ложки соли на одну чашку обычной муки. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
Как добиться идеальных блинов без ошибок
В своем видео на YouTube шеф-повар называет данный рецепт «блинами без ошибок». Для их приготовления он разогревает сковороду с маслом, выливает немного теста и жарит до появления пузырьков на поверхности. Затем переворачивает блин и смазывает поджаренную сторону сливочным маслом. Джейми уверяет, что любой раз его блины получаются идеальными.
Какой размер блинов выбрать
Блины по этому рецепту получаются плотными и пышными, а их размер можно регулировать по вкусу. Если предпочитаете более тонкие блинчики, просто добавьте в тесто немного больше молока.
Как подавать блины
Кроме того, Оливер подчеркивает, что готовые блины можно подавать как сладкими, так и солеными — в зависимости от времени суток и настроения. Вот несколько идей для подачи:
- Сладкие вариации:
- Добавьте фрукты в тесто или положите их сверху на готовые блины, подойдут бананы, черника, клубника или малина.
- Украсить блинчики ягодами или взбитыми сливками.
- Полейте тесто шоколадной крошкой сразу после выливания на сковороду.
- Намажьте готовые блины ореховой пастой и посыпьте сверху коричневым сахаром с корицей.
- Сытные варианты:
- Вмешайте в тесто дроблёный жареный бекон.
- Посыпьте блинчики расплавленным сыром и кубиками ветчины.
- Подавайте блины с различными соусами — от горчицы со сметаной до гуакамоле и сальсы.
Джейми также добавляет, что блины можно сделать ещё полезнее, если исключить сливочное масло и заменить белую муку на цельнозерновую.