Простая домашняя фокачча — это отличный способ порадовать себя нежным хлебом, приготавливаемым из минимум ингредиентов с добавлением оливкового масла и розмарина для аромата! Существует множество вариаций этого универсального хлеба: от мягкой фокаччи до традиционной генуэзской или воздушной картофельной. В этом рецепте мы предлагаем один из самых простых методов, который можно выполнить как с помощью стационарного миксера, так и вручную. Добавление немного молока в тесто придаст ему естественную мягкость, что делает фокаччу идеальной закуской или легким appetizer, нарезанной на квадраты, либо в начиненном варианте для офисного обеда или пикника! Подавайте её с колбасами, овощами или сырами, или используйте для пополнения хлебной корзины! Все мы знаем: удержаться от фокаччи — это настоящее искусство!
Если вам нравится наш рецепт фокаччи, обязательно попробуйте и следующие аппетитные вариации:
- Фокачча по-барийски
- Фокачча с сыром
- Фокачча с начинкой Пицциката
- Фокачча с помидорами черри и орегано
- Фокачча с 5 злаками, вареной ветчиной и гороховым кремом
Ингредиенты
- Мука типа 0 — 3 ¾ стакана (470 г)
- Дрожжи — 1 ч. ложка (5 г)
- Сахар — 16 г
- Вода — 230 г
- Цельное молоко — ½ стакана (115 г)
- Оливковое масло первого отжима — 3 ст. ложки (45 г)
- Соль — 2 ½ ч. ложки (12 г)
- Для приправы: Розмарин по вкусу, оливковое масло — 2,8 ст. ложки (40 г), соль по вкусу.
Приготовление
Для начала приготовления простой домашней фокаччи соедините дрожжи с сахаром в небольшой мисочке, а затем добавьте эту смесь вместе с мукой в миску стационарного миксера. Включите миксер и медленно вливайте заранее смешанное молоко и воду.
Затем поэтапно добавьте оливковое масло. Продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет объединяться. После этого замените насадку на крюк для теста.
Добавьте соль и продолжайте замешивать около 15 минут, пока тесто не станет однородным; оно будет довольно влажным, поэтому может потребоваться использовать лопаточку, чтобы отделить его от крюка.
Переложите тесто на чуть присыпанную мукой поверхность и сложите его несколько раз, поднимая края к центру. Затем положите тесто в миску, накройте пленкой и дайте ему подняться в выключенной духовке с включенной лампочкой в течение двух часов или пока объем не удвоится.
Смажьте форму для выпечки (например, прямоугольную 35×28 см) и аккуратно вылейте в нее тесто, смазав руки для удобства. Начните растягивать тесто, чтобы оно заполнило всю форму, если оно не охватывает края сразу, оставьте его немного отдохнуть, прежде чем продолжить.
После этого накройте пленкой и дайте фокачче подняться еще час в теплой духовке. Когда это время пройдет, сделайте пальцами углубления в тесте.
Смажьте поверхность оливковым маслом, посыпьте розмарином и щепоткой соли. Выпекайте фокаччу в статической духовке, разогретой до 180°C, около 35-40 минут, проверяя степень готовности, но стараясь не открывать дверцу духовки. Как только фокачча будет готова, доставайте из духовки и наслаждайтесь ею в чистом виде или с начинкой!
Хранение
Чтобы максимально насладиться фокаччей, рекомендуется употребить её сразу. Однако её можно хранить в герметичном пакете до двух дней, а перед подачей лучше немного подогреть в духовке. Также можно замораживать выпеченную фокаччу; после разморозки подогрейте перед употреблением.
Советы
Нет времени на расстойку? Не беда! Оставьте тесто в холодильнике, накрыв пленкой, на ночь, а на следующий день дайте ему адаптироваться и продолжайте по рецепту. Если хотите получить более хрустящую фокаччу, выпекайте её сразу после того, как растяните. Для более высокой и мягкой фокаччи не делайте углублений, а просто выпекайте сразу, смазав маслом и посыпав солью и розмарином. Если у вас нет соляных хлопьев, подойдет крупная соль!