Лимонный пирог с меренгой — это несомненно восхитительное лакомство, и если вы добавите к нему масляную хрустящую корку из печенья, вы не только сэкономите время, но и получите блюдо, которое порадует любого. Именно так описывает этот воздушный десерт Ким-Джой из «Кулинарного шоу». Метод приготовления швейцарской меренги требует немного больше усилий, но его главный плюс в том, что он более устойчив, что значит, что пирог дольше сохранит свою форму, так как меренга не будет течь. Кроме того, меренга уже готова, что позволяет не возвращать пирог в духовку для дальнейшей выпечки.
Порции: 12
Ингредиенты:
- Для дна:
- 260 г печенья Biscoff (или других печений)
- 120 г растопленного сливочного масла
- Для лимонной начинки:
- 5 средних яичных желтков
- 1 банка (397 г) сгущенного молока
- Цедра 4 средних лимонов
- 120 мл лимонного сока
- 1/8 ч. ложки соли
- Для меренги:
- 5 средних яичных белков
- 250 г сахарного песка
- 1/2 ч. ложки крема тартар
- Для декорации:
- Пищевая краска желтого, оранжевого и черного цветов или пластиковые утки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Приготовьте корку: измельчите печенье в блендере и смешайте с растопленным маслом. Уплотните в форме для пирога и выпекайте 10 минут.
- Приготовьте лимонную начинку, взбивая желтки и сгущенное молоко, затем добавьте лимонный сок, цедру и соль. Выпекайте 20-25 минут.
- Приготовьте меренгу на водяной бане, взбивая белки и сахар до жестких пиков.
- Украсьте пирог меренгой и добавьте декор.